Mivel éretlen cukkinit szüretel, a nyári tök kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint az érett téli tök, amely nagy keményítő- és cukorraktárakat hoz létre. Az uborkához hasonlóan a friss cukkini tömegének többsége vízből származik. A cukkini jó ízű és csak néhány kalóriát biztosít, akár nyers, akár főzve. A cukkini hasznos mennyiségű vitamint és ásványi anyagot kínál, de a főzés csökkenti táplálkozási értékét.
Nyers tartalom
A termelők csak néhány nappal a gyümölcs beporzása után vágják el a cukkinit. A finom cukkini tököt nem kell főzni. Egy 16 g súlyú nyers cukkini csak 14 kalóriát tartalmaz, és körülbelül 1 csésze szeletelt vagy reszelt nyers cukkinit eredményez. A tök 0, 2 g gyengéd rostot, 0, 5 g szénhidrátot és 0, 43 g fehérjét tartalmaz. Tizenhat gramm cukkini 73 mg káliumot és 15 mg foszfort, 5 mg magnéziumot és 3 mg kalciumot biztosít. 5, 5 mg C-vitamint nyerhet egy nagy baba cukkini és 78 NE A-vitamin. A cukkini sok más alapvető tápanyagot tartalmaz.
Főzött tartalom
A cukkini tök több mint 90% -a vízből áll. A főzés felszabadítja a vizet, és néhány tápanyagot kicsap vagy elpárologtat. A cukkini sózott vízben történő forrása több fehérjét távolít el, mint szénhidrátot, és az összes energiatartalmat 10 kalóriára csökkenti. A cukkini forrás közben elveszíti káliumának több mint felét és foszforának egyharmadát. A magnéziumtartalom 3 mg-ra csökken, és a kalcium 3 mg-on stabil marad. Az USADA Nemzeti Tápanyag-adatbázisa szerint a forráspont több mint 50 százalékkal csökkenti a cukkini C-vitamint, de növeli az A-vitamint. Egy 16 gramm főtt csecsemő cukkini 179 NE A-vitamint tartalmaz.
Nyers ételek
Csak nyers tálaláshoz válassza a legfrissebb cukkinit. A cukkininek szilárd textúrájúnak kell lennie, és nem tartalmazhat puha vagy barna foltokat. Bármely zúzódás vagy vágás lerövidíti a tárolási időt. A cukkini hűtőszekrényben perforált műanyag zacskóban történő tárolása a tököt legfeljebb három napig megőrzi. Vágja le a virág végét és a szárát, de ne hámozza meg a cukkinit. Botokra vagy szeletekre vágva a cukkini jól megy a salátákkal vagy önmagában mártással. A cukkinihez hozzáadott bármilyen zsíros mártással vagy öntettel több kalóriát adnak az étkezéshez, mint a cukkininél. Az alacsony kalóriatartalmú mártogatós italok, a hummus vagy az ecet és olaj öntettel ízt adnak, anélkül, hogy a magas zsírtartalmú ételízesítők extra kalóriát jelentenének.
Főtt ételek
Az ízesítők hozzájárulnak mind a kalóriához, mind a táplálkozáshoz a főtt cukkini ételekhez. A "Lemon Rosemary Zucchini" című 2 csésze apróra vágott cukkini csak 32 kalóriát tartalmaz. 1 evőkanál hozzáadása. olívaolajból a cukkini, a paprika és a gyógynövények keverékének pirításához 184-re növekszik a kalóriaszám. A paradicsomot, a hagymát és a fűszereket a szeletelt cukkinivel kombinálva ízt adnak, anélkül, hogy a kalóriák jelentősen növekednének. A Maine Egyetem szövetkezeti kiterjesztése szerint ennek a sült zöldségkeveréknek egy adagja csak 31 kalóriát és a napi C-vitamin 32 százalékát szolgáltatja.
