Az USA Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a búza a legszélesebb körben fogyasztott gabona Amerikában. A búzabogyó egészséges, feldolgozatlan búzamag a természetesebb formájában. A búza bogyók más, egészséges gabonafélékre, például az árpára hasonlítanak. Rendkívül tápláló és ropogós textúrájúak. A búzabogyók a teljes kiőrlésű gabonafélék összes tápanyagát felkínálják, mivel tartalmazzák a csírát, az endospermiumot és a korpát. Az összes búzatermék, például a búzaliszt, búzabogyóból készül. Kivételes tápanyag-tartalmukkal és ropogós textúrájukkal önmagában ízletes ételek választása.
fajták
A búza bogyók nem egyformák, és valójában többféle típus van, amelyek textúrájuk, színük és mérete eltérőek. Ezeket általában a növekedési időszakuk, a gluténtartalom és színük alapján nevezik el. Télen vagy tavasszal termesztik, kemény lehet, szemben a puha búzával, valamint vörös vagy fehér. Az egészségügyi élelmiszerboltokban és néhány szupermarketekben a legkönnyebben elérhetők a kemény vörös tavaszi és az őszi búza bogyók, amelyek nagyon rágósak, magas fehérjetartalmúak és barnás színűek. Ezeket a fajtákat általában "durva" liszt és kenyér készítésére használják. A lágy fehér búza bogyók viszont keményítődnek, lágyabb maggal rendelkeznek, és felhasználhatók tésztaliszt készítéséhez, a Nourish Network webhelyének adatai szerint.
Alapvető tápanyagértékek
A fajtától függetlenül a búzabogyókban magas a szénhidrát- és élelmi rost, valamint a vitaminok és ásványi anyagok tartalma. A fehérjetartalom némileg eltérő. A búzabogyó normál adagja 1/4 csésze száraz, amely főzéskor 1/2-csésze adagot eredményez. Egy 50 gramm kemény vörös búza bogyó, vagy körülbelül 1/4 csésze nyers, 163, 5 kalóriát, 1 gramm zsírt, 6, 5 gramm fehérjét, 35, 5 gramm szénhidrátot, 6 gramm élelmi rostot és 1 milligramm nátriumot biztosít. A búza bogyók gazdag B1 és B3 vitaminokban; valamint a magnézium, foszfor, réz, mangán és szelén ásványi anyagok.
A búza bogyós mikrotápanyagok jelentősége
A B-vitaminok fontosak az egészséges idegrendszerhez és az energiacseréhez; A magnézium és a foszfor elengedhetetlen a vérnyomás szabályozásához és az erős, egészséges csontok felépítéséhez. Foszforra is szükség van a DNS és az RNS részéhez, egyes fehérjék aktiválásához a testben, valamint az energia tárolásához és szállításához. Rézre van szükség a kötőszövet, a vérsejtek kialakításához és az ideg-, immun- és kardiovaszkuláris rendszerek működésének elősegítéséhez. A mangán elősegíti a csontképződést és a szénhidrátok és fehérjék metabolizmusát, míg a szelén támogatja az immunrendszert és a pajzsmirigy működését.
Egészségügyi előnyök
A búzabogyók, mint a legtöbb teljes kiőrlésű gabona, kiváló élelmi rostforrást jelentenek - elősegítik az emésztőrendszer egészségét; segíti az alacsony koleszterin- és vércukorszint csökkentését; elősegíti a súlycsökkentést és ösztönzi a rendszeres bélmozgást. A Harvard Közegészségügyi Iskola jelentése szerint a teljes kiőrlésű gabonafélék, például a búza bogyók növényi ösztrogéneket vagy fitoösztrogéneket tartalmaznak, amelyek csökkenthetik bizonyos típusú rákok kialakulásának kockázatát - különösen a teljes búzában található ásványi anyagokkal összevetve - például magnéziumot, szelént, réz és mangán.
Hozzáadás az étrendhez
A búza bogyók csírázhatók, ami édesebbé teszi őket; repedt és hozzáadott salátákhoz; főtt gabonafélékként vagy köretként; és / vagy őrölni lisztté, amelyet kenyérben vagy más pékárukban felhasználnak. A kemény búzabogyók főzése hosszabb időt vesz igénybe, mint a puha, ezért előfordulhat, hogy egy éjszakán át vízben kell áztatni. Ha salátához adja, az étel egy éjszakán át a hűtőszekrényben állni hagyásával a bogyók felszívják az ízét a többi összetevőből. Próbáljon összekeverni a búzabogyót rizzsel és / vagy más teljes kiőrlésű gabonafélével, hogy pilafot készítsen. Használd őket levesekben vagy pörköltekben, vagy a saláta krutonájának pótlására.
