A kukorica liszt lehet a fő összetevő a kukorica muffinban vagy a kukorica kenyérben, vagy a sűrítő a szószban vagy a tésztában; a búzaliszt variációja a szokásos receptekben. A fehér és a sárga kukoricaliszt táplálkozási értékei hasonlóak, és ezek mindegyike része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek. A kukorica liszt a legegészségesebb, ha mérsékelten és tápanyag-sűrű ételek mellett fogyasztják.
Táplálkozási áttekintés
Egy csésze dúsított sárga kukoricaliszt 416 kalóriát és 4, 4 gramm teljes zsírt tartalmaz, szinte nem tartalmaz telített zsírt. 11 gramm fehérjét és 89 gramm összes szénhidrátot tartalmaz, köztük 75 gramm keményítőt. Ez a lisztmennyiség 7, 3 gramm élelmi rostot eredményez, ami hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez és csökkentheti a székrekedés kockázatát. A Linus Pauling Intézet mikrotápanyagokkal foglalkozó információs központja szerint a kukoricaliszt koleszterinmentes, a luteinnek és a zeaxantinnak nevezett növényi ásványianyagok és antioxidánsok forrása.
Dúsító tápanyagok
A finomítás során a tápanyagok egy része elveszik a teljes kiőrlésű gabonafélékből; és dúsított szemek, például dúsított kukoricaliszt, tartalmaznak bizonyos tápanyagokat, így a végtermék legalább annyit tartalmaz, mint az eredeti teljes kiőrlésű gabona. A dúsított szemeknek magas szintű tiaminot vagy B-1-vitamint, riboflavint vagy B-2-vitamint, niacint vagy B-3-vitamint, folátot és vasat kell tartalmazniuk, az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztériumának 2010. évi étrendi iránymutatásai szerint. Egy csésze dúsított kukoricalisztben 9 mg vas, 1, 8 mg tiamin, 0, 9 mg riboflavin, 11 milligramm niacin és 238 mikrogramm folát van, vagy ezen tápanyagok napi értékének legalább a fele.
Nátrium
A kukoricaliszt természetesen alacsony nátriumtartalmú, 6 milligramm egy csésze dúsított sárga kukoricalisztben. Az alacsony nátriumtartalmú étrend segíthet megelőzni a magas vérnyomást, vagy csökkentheti vérnyomását, ha már van hipertóniája. Az ajánlás az egészséges felnőttek számára legfeljebb 2300 milligramm nátriumtartalom, a hipertóniás egyéneknek pedig napi 1500 milligrammhoz kell hozzátartozniuk.
Egyéb tápanyagok
A magnézium és a kálium szükséges a vérnyomás szabályozásához, és egy csésze dúsított sárga kukoricaliszt 106 milligramm magnéziumot tartalmaz, vagyis az egészséges felnőtteknek a 2010. évi amerikai étrend-iránymutatásban meghatározott napi érték 27% -át, valamint 300 milligramm káliumot, vagy a napi legalább 4700 milligramm kálium közel 8% -a. A szelén egy ásványi anyag, amely elősegíti a testben a C és E vitamin antioxidáns hatását, és a liszt 16 milligramm szelént tartalmaz, vagyis a napi érték 23% -át.
