Kukorica kenyér, más néven Johnny torta, Jonny torta, indiai torta vagy fél tucat más nevek, amelyek lenyűgöző gyarmati hátterűek voltak, hordozható ételeket biztosítottak az úttörők számára, akik az Észak-Amerika kontinensen telepedtek le. Ennek az aranykeveréknek a receptje alig változott az elmúlt 300 évben, de táplálékértéke iránti elismerésünk minden bizonnyal nőtt.
Eredet
A kukorica kenyér jó ételeket szolgált korai fogyasztói számára, mert egyszerűen elkészíthető - indián kukoricából őrölt kukoricadara, tojás és tej, amelyet lapos serpenyőben süttek tűz felett vagy kemencében. Sokoldalú volt, és süteményt sütőben vagy lapos palacsintákban is süthetők. Egyszerű, egészséges és töltelékű, teljes kézzel készített teljes kiőrlésű anyagból; a kukorica kenyér északról délre és az aplachachiak felé utazott, hogy ismerős amerikai étel legyen.
Rost
A kukoricadara, a kukorica kenyér alapvető alkotóeleme, teljes kiőrlésű gabona. A teljes kiőrlésű ételek tartalmazzák a korpát, a csíra és a magvak endospermjét, valamint az összes tápanyagot. A teljes kiőrlésű ételek biztosítják az étrendhez a szükséges rostokat, amelyek nemcsak a bélmozgás szabályozásában segítenek, hanem felszívják a koleszterint és az alacsonyabb vércukorszintet is, amikor az emésztőrendszeren keresztül mozognak. Egy uncia. adag kukoricapehely 1, 8 g rostot tartalmaz. Mivel a rostokat nem emésztjük, hanem egyszerűen átjutnak az emésztőrendszeren, akkor saját kalóriák hozzáadása nélkül töltik meg.
Tápanyagok
A kukorica kenyér számos tápanyag jó forrása. A kalcium, a vas, a magnézium, a foszfor, a kálium, a folsav, a folátok és az A, B-6 és B-12 vitaminok megtalálhatók a kukorica kenyérben. Sajnos az elkészített keverékek extra nátriumot, cukrokat és állati zsírokat is tartalmazhatnak. Annak ellenőrzéséhez, hogy hány extra összetevő kerül be a kukorica kenyérbe, az az, hogy akár a semmiből készíti el a kukoricát vagy a csomagolás címkéit figyelmesen olvassa el. Amellett, hogy ugyanazokat a főbb tápanyagokat tartalmazza, mint a többi teljes kiőrlésű gabona, a kukorica kenyér jó ízű, amelyet még a válogatós kisgyermekek is szeretnek.
Újabb tudomány
Az okok, amelyek miatt a kukorica kenyér jó az ön számára, az újabb kutatások eredményei. A kukorica kenyér mind a 10 nélkülözhetetlen aminosavat tartalmazza, építőkövei a fehérjék számára, amelyek ellenőrzik a növekedést, a sejtes folyamatokat és a szervek működését. Az újabb kutatási terület az antioxidánsokra, a vegyi anyagokra vonatkozik, amelyek megvédik a sejteket az oxidáció által okozott káros hatásoktól. A narancssárga és sárga ételek magas béta-karotin-tartalommal bírnak, amely anyag A-vitaminná alakul át, és csökkentheti a rák, a szívbetegség és a stroke kockázatát, vagy akár lelassíthatja az öregedési folyamatot. Dr. Mario Ferruzzi, a Purdue Egyetem Élelmiszertudományi Tanszéke szerint a kartinoidok szokatlanul beszerezhetők az őrölt kukoricatermékekben. Az őrölt kukorica antioxidánsokat vizsgáló tanulmánya, amelyet a "Journal of Agricultural and Food Chemistry" 2011. augusztus kiadásában tett közzé, megállapította, hogy a karotinoidok "biológiai hozzáférhetősége" ugyanaz volt, vagy meghaladta az olyan különféle élelmiszerek szintjét, amelyeket korábban antioxidáns hozzáférhetőségük miatt értékeltek. - beleértve a zöldségeket, például a spenótot és a sárgarépát.
