A tojás egészséges táplálékforrás, olyan tápanyagokkal, mint vitaminok, vas és fehérje, mindegyiknek csak 70 kalóriája van. A tojás azonban a csecsemők és kisgyermekek kb. 2, 5% -ánál vált ki allergiát. Ezeknek a gyermekeknek a tojásainak étkezése vagy megérintése életveszélyes lehet. Ezért előnyös annak ismerete, hogy mely ételek tartalmaznak tojást, függetlenül attól, hogy valaki tápanyag-sűrű ételt akar-e keresni, vagy pedig teljesen el kell kerülni az allergiák kiváltó okaként.
Közös ételek
A főzés különféle módjain - rántva, buggyantva, főzve vagy sütve - a tojás a sok általános recept fő alkotóeleme. A reggeli tojásreceptek között szerepel a quiche, rétegek, soufflé, omlett, frittata és palacsinta. Elsősorban tojással készített desszertek közé tartoznak a krémlevesek, a puding és a csülök. Az Eggnog tojással készített ital, és a levesek, például a tojáscseppleves és néhány tésztaleves tojást is tartalmaznak.
Tojás Hozzávalók
Sok olyan feldolgozott élelmiszer létezik, amelynek egyik alkotóeleme a tojás. Az amerikai törvények előírják, hogy minden olyan gyártónak, amelynek alkotóelemei tojásfehérjék vannak, fel kell tüntetni a „tojás” szót a címkén, hogy az élelmiszerek könnyen azonosíthatók legyenek az élelmiszerboltokban. A tojást majonézben, habcsókban, tojás tésztában és tésztafélékben, krémes salátaöntetekben és mártásokban találják. A tojástartalmú ételek további példái a francia pirítós, a krémmel töltött pite, a puding fagylalt, a puding, a serbet és a kereskedelemben elkészített palacsinta, sütemény és keksz. A fényes mázas kenyereket sütés előtt tojással megmossák.
Rejtett összetevők
A tojás-allergiás betegek számára hasznosnak tűnik azon élelmiszerek azonosítása, amelyek rejtett összetevőként tartalmazhatnak tojást, mivel a tojásmentes ételek továbbra is tartalmazhatnak allergiát okozó tojásfehérjéket. A tojás megjelenhet a címkén albumin, globulin, lecitin, lizozim, simplesse és vitellin formájában. Az "ova" -val jelölt élelmiszer-összetevők - például ovalbumin, ovomucin, ovomucoid - szintén jelzik a tojás jelenlétét. A tojáspótlók tojásfehérjét tartalmaznak, így allergiás reakciókat válthatnak ki a tojásra érzékeny emberekben.
