Az emésztőrendszere szénhidrátokat használ az egyszerű cukrok vagy glükóz előállításához, amelyeket a test az üzemanyaghoz felhasznál. A szervezet gyorsan lebontja az egyszerű szénhidrátokat, hogy egyfajta gyors energiát biztosítson. Az összetett szénhidrátok lebontása hosszabb időt vesz igénybe, és a test hosszabb ideig eléri az általuk biztosított energiát. Az egyszerű és összetett szénhidrátok különböznek a benne található kalóriák számában és az általuk nyújtott egészségügyi előnyökben. Az étrend szénhidrátok kiegyensúlyozása segít energiával és egészséges állapotban maradni.
Egyszerű szénhidrátok - Finomítva
Finomított egyszerű szénhidrátok akkor keletkeznek, amikor a természetes alapanyagokat, például cukornádot feldolgozzák vagy finomítják olyan termékré, mint asztali cukor. Finomított szénhidrátokat adnak az ételekhez édesítőként, ide tartoznak a kukoricaszirup, a barna cukor és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup. A magas finomítású cukrokat tartalmazó ételek közé tartozik néhány reggeli gabonapehely, joghurt, süti és édesség.
A finomított szénhidrátok magas kalóriaszintet biztosítanak, de kevés vagy nincs tápanyagértékük. Más szavakkal: az elfogyasztott kalóriák számát tekintve a test kevés haszonnal jár. A testsúly kezelése és a táplálkozás maximalizálása érdekében korlátozza az étrend finomított szénhidrátok számát.
Egyszerű szénhidrátok - természetes
Az egyszerű szénhidrátok természetes forrásai gyors energiát biztosítanak és növelik az egészségét azáltal, hogy olyan vitaminokat és ásványi anyagokat szolgáltatnak, amelyek nem találhatók a finomított szénhidrátokban. A természetes egyszerű szénhidrátokra példa a gyümölcs, az édesítetlen gyümölcslé és a tejtermékekben természetesen előforduló cukor, az úgynevezett laktóz.
Összetett szénhidrátok
Az összetett szénhidrátok cukorszerkezete, úgynevezett keményítő, megköveteli, hogy a test nehezebben dolgozzon az eléréséhez. Ez azt jelenti, hogy az összetett szénhidrátok lassan szabadítják fel energiájukat. A magas keményítőtartalmú ételek közé tartozik a burgonya, a kukorica, a tészta, a kenyér és a gabonafélék. Míg ezek az ételek vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, a teljes kiőrlésű gabonafélékből származó keményítő, valamint egyes gyümölcs- és zöldségfélék teljesebbek, mivel étkezési rostot is tartalmaznak.
Kétféle élelmi rost létezik. Az oldható rost vonzza a vizet és segíti az emésztést. Az oldhatatlan rost ellenáll a víznek, és ömlesztve hat az emésztőrendszerben, hosszabb időn keresztül teljesebbnek érzi magát. Az élelmi rost mindkét formája fontos szerepet játszik a táplálkozásban, mivel stabilizálja a vércukorszintjét és a koleszterinszintet. Az élelmi rosttartalmú ételek közé tartoznak a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű kenyér és tészta, magvak és barna rizs. Ezek az ételek számos alapvető vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, és javíthatnak bizonyos egészségügyi feltételeket. Az American Heart Association például megjegyzi, hogy a teljes kiőrlésű ételek, például a vadrizs vagy a teljes kiőrlésű tészta elősegítik a koleszterinszint csökkentését, miközben vasat, B-vitaminokat, folsavat és magnéziumot biztosítanak.
