Hogyan gőzöljük a bordákat

Az AmazingRibs.com szerint a tartalék bordák grillezése akár hat órát is igénybe vehet, míg a baba hátsó bordái négy órát is igénybe vehetnek a sütéshez. A grillezési idő csökkentése érdekében akár két nappal korábban is gőzölheti a bordákat. Az előre párolt bordák kb. 15 perc alatt grillezhetők, a Good Housekeeping szerint. A sertés- és marhaborda magas koleszterin- és telített zsírtartalommal rendelkezik. Ha magas a vér koleszterinszintje vagy kórtörténetében szenved a szívbetegség, csak ritkán és kis részletekben fogyasztjon bordákat.

1. lépés

Egy éles késsel távolítsa el a bordacsonkokat lefedő fehér membránt. Öblítse le a bordákat, és papírtörülközővel szárítsa meg őket.

2. lépés

Egy kis tálban egyesítse az ízesítők, fűszerek és gyógynövények, például só, bors, fokhagyma, gyömbér, barna cukor, cayenne paprika, paprika, kömény vagy chili por választékát. Kezével alaposan dörzsölje meg a keveréket az egész bordán.

3. lépés

Helyezzen egy nagy dróttartót egy sütő serpenyőbe vagy egy peremes sütőlapba. Helyezze el a bordákat az állványon.

4. lépés

Öntsön néhány csésze forrásban lévő vizet a sütőedény aljára. Használjon alumínium fóliát a borda szoros lefedéséhez.

5. lépés

Helyezze a sütő serpenyőt egy előmelegített kemencébe, és hagyja, hogy a bordák párolódjanak, amíg a hús el nem válik el a csontoktól, kb. Egy-két órán keresztül.

6. lépés

Távolítsa el és dobja el az alumínium fóliát. Azonnal grillezzük vagy füstöljük a bordákat, vagy lehűtjük és hűtjük, hogy két napon belül főzzük.

Amire szüksége lesz

Éles kés

Papírtörlő

Fűszerek, például fűszerek, gyógynövények, só és bors

Kis tál

Nagy huzaltartó

Nagy sütéses serpenyő vagy peremes sütőlap

Alufólia

Tipp

A további ízekért Chris Kimball, a Cook's Illustrated főszerkesztője szerint a bordakat műanyag csomagolással boríthatja, miután beborította őket fűszerezéssel, és 24 órán át hűti őket gőzölés előtt.