Készítsen édes burgonya leveleket forralással, gőzöléssel vagy keverés közben sütéssel a tápanyagok megőrzése érdekében. Míg a zöldségek főzése csekély tápanyagveszteséggel jár, a hő elősegíti egyes növényi enzimek, vitaminok és antioxidánsok aktiválását. Hozza ki a legtöbbet édesburgonya leveleiből, ha megfelelően tárolja és rövid ideig főzi, miközben fenntartja a főzési folyadékokat későbbi felhasználáshoz. Az élelmiszerek elveszítik a levegőben lévő vitaminokat, ezért a legjobb eredmény elérése érdekében azonnal használja az édes burgonyát.
1. lépés
Vásároljon édesburgonyaleveleket a mezőgazdasági termelők piacán vagy az etnikai élelmiszerboltokban, mert általában a szupermarketekben kaphatók. Válasszon sötét húsú és mély zöld levelekkel rendelkező édesburgonyt, hogy a legtöbb tápanyagot megkapja. Kerülje a kiszáradt vagy foltos zöldeket. Mosson meg zöldeit kis mennyiségű vízzel, majd tekerje be őket egy nedves papírtörlőbe, és fedje le egy műanyag zacskóval. Használjon furatokkal ellátott műanyag zacskót a szellőzéshez, és hűtőszekrényben tartsa a crisper fiókban.
2. lépés
A főzés előtt öblítse le és apróra vágja az édes burgonya leveleit nagy darabokra. Használjon kevés vizet a tápanyagveszteség elkerülése érdekében. Szeletelje az édesburgonya leveleit a szár eltávolításához. Tartsa a szárokat a rosttartalom fokozása érdekében, és szeletelje őket 1/2 hüvelykes darabokra.
3. lépés
Melegítsük az olajat a serpenyőben közepes-magas hőn. Adjuk hozzá a zöldeket, és keverjük meg, hogy beragasztjuk őket olajjal, hogy eltapadjanak. Adjunk hozzá 1 / 4–1 / 2 csésze szűrt vizet az edénybe, és röviden keverjük.
4. lépés
Fedjük le az edényt, és állítsuk le a hőt közepes értékre, vagy használjunk olyan hőbeállítást, amely folyamatos, de enyhe forralást biztosít. Pároljuk, amíg a levelek kiszáradnak, kb. Három-öt perc alatt, magasságától és az édesburgonya levelek típusától függően.
5. lépés
Távolítsa el a leveleket a tűzről. A főzőfolyadékokat engedje le és tartsa le, és levesekben vagy szószokban használja őket a tápanyagok megőrzése érdekében. Igyon folyadékokat, ha úgy akarja, de várjon, amíg kényelmes hőmérsékletre lehűlnek. Az édes burgonya zöldekből készült leves enyhén keserű, de ízletes a maradék növényi olaj miatt. Azonnal fogyasztja el a leveleket, hogy a legtöbb tápanyagot megkapja. Tálaljuk őket barna rizs vagy teljes kiőrlésű tészta és sovány fehérje felett a teljes étkezéshez.
Amire szüksége lesz
-
1 csomó édesburgonya levél
Papírtörlő
Nejlonzacskó
1 evőkanál. olivaolaj
Nagy edény fedéllel
1/4 - 1/2 csésze víz
Tipp
Alternatív megoldásként keverje meg az édes burgonya leveleit friss gyömbérrel, szezám olajjal és citromlével. A kevert sütés gyorsan elkészíti az ételeket, így segít csökkenteni a tápanyagveszteséget. Egy édes burgonyalevél 100 g adagja 32 kalóriát és a napi A-vitamin-igény több mint egyharmadát tartalmazza. Az édes burgonya leveleknek szintén 5, 8 százaléka van a fehérje szükségletének, valamint a napi riboflavin 10, 6 százaléka és a napi foszfor bevitel 6 százaléka. Az új-zélandi maori emberek hagyományosan édesburgonya húslevest használtak pattanások kezelésére.
