Egy jó pác egy megfelelően elkészített steaknél világít az ízlelőbimbóin. A steak pácolásával töltött idő hozzájárul az ízesítéshez, miközben a hús finomítja. A steak pácban három alapvető összetevőt - savat, olajat és fűszereket - kell tartalmaznia, amelyek mindegyike alapvető szerepet játszik a pácolás folyamatában. A legtöbb recept körülbelül 24 órás pácolásra szólít fel, de ezt meghosszabbíthatja két napra is, ha néhány alapvető lépést megtesz a baktériumok szaporodásának megakadályozására.
1. lépés
Kombináljon 1 csésze olívaolajat, 1 csésze ecetet, 1 evőkanálot. tengeri só és 1 evőkanál. fekete borsot egy nagy műanyag tálba.
2. lépés
Merítse a steaket a pácba, és fedje le. A fedett tál helyett újból lezárható műanyag zacskót is használhat.
3. lépés
Helyezze a tálat a hűtőszekrénybe, és tartsa 32–40 ° F hőmérsékleten. Két napos pácolás esetén elengedhetetlen a pácot ebben a hőmérsékleti tartományban hagyni a hűtőszekrényben.
4. lépés
Vegye ki a tálat a hűtőszekrényből és vegye le a steaket, amikor ideje főzni. A maradék pácot dobja ki.
Amire szüksége lesz
-
pecsenyék
Olivaolaj
Ecet
Tengeri só
Fekete bors
Fedett tál
Hűtőszekrény
Tipp
A só, a bors és az egyéb fűszerek hozzájárulnak az aroma hozzáadásához, míg az olaj elősegíti az ízek eloszlását a hús egészében, a sav pedig segít az ízek egyensúlyában. Pácolja a kemény szeleteket, mint a szár, a szoknya, a hátszín és a kerek, hogy a hús gyengéd legyen. A legtöbb pác 24 órán át tart, de az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmezésbiztonsági és Felügyeleti Szolgálata megjegyzi, hogy öt napig pácolni lehet. Kísérletezzen különféle pácolt összetevőkkel az íz testreszabása érdekében.
Figyelem
Soha ne használja újra a maradék pácákat. A steak pácolásához ne használjon alumínium vagy fóliatartályt, mert az anyagok kémiai reakciót okozhatnak, amely elrontja az ételeket - figyelmeztet a StartCooking.com.
