Bár a csirkeszárnyak párttömeg és játéknapi kedvenc, nem mindenki szereti a fűszeres-forró bivalyszószokat, amelyekben gyakran fürödnek. Ha Ön vagy a vendégei szárnyas mártást akarnak meleg nélkül, sok választási lehetősége van. Ezek a hagyományos vaj- és forró szósz-alapú receptektől a ritkább édes és ízekig terjednek.
Enyhe Buffalo szósz
A bivaly szárnyas szósz valószínűleg az egyik legkönnyebben elkészíthető szárnyas szósz. A szívében a hagyományos bivaly szárnyas szósz alapvetően nem más, mint olvasztott vaj és forró szósz. A hagyományos bivalyszósz enyhe változatának elkészítéséhez egyesítsen egyenlő részeket az olvasztott vajjal és az elkészített forró mártással - a cayenne és az ecet alapú amerikai stílusú forró szósz működik a legjobban. Ha ez a szárnyas szósz még mindig fűszeres, növelje a vaja mennyiségét a receptben, vagy adjon hozzá kis mennyiségű írót vagy ranch salátaöntet
Édes grill
A barbecue szósz különösen jól párosul grillezett vagy füstölt szárnyakkal, bár édes felvételt biztosíthat sült vagy sült szárnyakhoz is. Úgy tűnik, hogy annyi barbecue szósz létezik, mint az Egyesült Államokban barbecue éttermekben, és ha van, akkor mindenképpen használja. Egy édes, enyhe szószhoz, amely különösen jól megy a csirkeszárnyakkal, próbáljon össze 4 rész ketchupot, mindegyik 1-es rész balzsamos ecettel és feketéjű melaszal kombinálni. Adja hozzá ezeket egy serpenyőbe, néhány kötőjel szegfűbors, mustárpor, fokhagymapor és chili por mellett. Főzzük a mártást a tűzhelyen kb. 20 percig alacsony hőmérsékleten, amíg enyhén meg nem sűrűdik, és ízesítjük sóval és borssal.
Parmezán balzsam szárnyak
Olasz stílusú enyhe szárnyas szószhoz próbáljon ki egy olyan kombinációt, amely jól párosul grillezett szárnyakkal. Először friss olasz gyógynövényeket - bazsalikom, oregánó, kakukkfű és majoránna - adjunk hozzá egy darab chilipehely és néhány egész fokhagyma gerezd fokhagymás olívaolajhoz, és főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig, amíg illatos nem lesz. Hagyja az olajat lehűlni, és körülbelül egy órán át meredek állapotban hagyja a gyógynövényeket és a fokhagymát. Lehűlés után szűrjük le a gyógynövényeket és a fokhagymát. Ezt az infúziós olajat egy héttel korábban el lehet készíteni, ha azt sterilizált tartályban tárolják, és hűtőszekrényben tárolják, amíg felhasználásra kész. Közvetlenül a szárnyak elkészítése után helyezze a forró csirkét egy nagy tálba frissen reszelt parmezán sajttal, és adjon hozzá az oldathoz olívaolajat és balzsamos ecetet. Dobja el a szárnyat, hogy alaposan bevonódjon, és azonnal kiszolgálja.
Meyer Lemon Vinaigrette
Úgy gondolják, hogy a Meyer citromok keresztezik a mandarin narancsot és a citromot. Ezek a citrom általában lényegesen édesebb és kevésbé savas, mint a szokásos citrom, és jól működik bizonyos mártásokhoz, sivatagokhoz, pácokhoz és öntettekhez. A szokásos citrom savas "égetésének" köszönhetően sok citromborbecslés recept tompítja a citromaromákat, de a Meyer-citrommal hagyhatja, hogy édes, citromaromájuk élen járjon. A szárnyakhoz édes Meyer-citrom-boroshúsból készítünk ízlés szerint egyenlő részben Meyer-citromlevet és olívaolajat, kis mennyiségű Dijon-mustárral és mézzel vagy agaves nektárral. Kihúzzuk együtt, és hagyjuk körülbelül egy-két órán át pihenni, hogy az ízek teljes mértékben kialakuljanak.
