Hogyan rögzíthetem a t-csontos steakeket a szárban?

A T-csont egy drága húsdarab, amelyet a marhahús egyik oldalának rövid hátsó részéből vesznek. Az ilyen típusú steak ötvözi a két legnépszerűbb marhahúsdarabot, és a nevét a közepén lévő T alakú csontról veszi. A hús a csont egyik oldalán szalag steak, míg a csont másik oldalán hús bélszín. Noha a T-csontos steakeket általában grillezzük vagy szeletelték, Crock-Pot-ban vagy lassú tűzhelyen főzve lédús, villára érzékeny húst termelnek.

T-csontos steak pergamenpapíron, fa felületre ízesítéssel. Hitel: AlexRaths / iStock / Getty Images

1. lépés

Melegítsük a serpenyőt közepes-magas hőn öt percig.

2. lépés

Vágja le a látható zsírt a T-csont széleiről éles késsel; ez különösen akkor fontos, ha a telített zsír aggodalomra ad okot.

3. lépés

Szitálás 2 evőkanál. extra szűz olívaolajat a forró serpenyőbe. Adjon hozzá 3 szegfűszeg vagy 3 teáskanál. darált fokhagyma és 1/2 teáskanál. friss őrölt paprika. Örvényezze a fokhagymát és a borsot a forró olívaolajba.

4. lépés

Barnítsa a steak-et az előmelegített serpenyőben két-három percig oldalanként, hogy rögzítse a természetes gyümölcsleveket. Helyezze a lezárt T-csontot vágódeszkára vagy lemezre fogók segítségével. Adjunk hozzá 1 csésze szeletelt gombát a serpenyőbe, és pirítsuk egy-két percig.

5. lépés

Kanál a pirított gombák felét a lassú tűzhely aljára. Helyezze a steakot a gombára. Öntse a többi gombát, valamint az összes serpenyőben maradt olívaolajat, ízesítőket vagy főzőlevet a T-csontra. Adjunk hozzá 1/4 csésze vizet vagy marhahúslevest; Használjon alacsony nátriumtartalmú levest, ha a nátriumbevitel aggodalomra ad okot.

6. lépés

Főzzük a T-csontot a lassú tűzhely alacsony hőfokon, 7-8 órán keresztül vagy addig, amíg a villás meg nem simul. Ellenőrizze a steak kétszer-háromszor a főzés során, ha szükséges, adjon hozzá több vizet vagy húslevest; mindig kb. 1/4 csésze folyadék legyen a lassú tűzhelyben.