Hogyan olvassza le a sertésborda? Első szabály: Ne tegye szobahőmérsékleten. Mikrohullámú sütővel, hűtőszekrényben vagy hidegen víz alatt futtassa a darabokat a hús megfelelő felolvasztásához. Ellenkező esetben fennáll annak kockázata, hogy élelmezésből származó betegségbe kerül.
Sertéshús főzés és biztonság
Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Felügyeleti Szolgálata (USDA FSIS) szerint a sertés, a sertésfélék vagy a házisertés húsát a legszélesebb körben fogyasztják. A sertéshús számos darabja között szerepel a sertésborda, amely az ágyékból származik, az állat azon része, amelyet a Nemzeti Sertésbizottság határozott meg, az állat csípőjétől a válláig terjedően.
Az USDA FSIS ismerteti, hogyan kell biztonságosan kezelni a sertéshús főzés előtt vagy után. Miután megvásárolta, a sertéshúzót eldobható műanyag zacskókba kell helyezni a szivárgás megakadályozására, majd legfeljebb öt napig hűtőszekrényben vagy legfeljebb hat hónapig a fagyasztóban kell tárolni.
Ami a főzési időt illeti, az USDA FSIS hét-nyolc percet javasol egy 3/4 hüvelykes darabolásra. A húshőmérővel mérhető belső hőmérsékletnek legalább 145 Fahrenheit-foknak kell lennie. A főzés után rózsaszínű sertéshús nem feltétlenül jelenti azt, hogy a hús nyers vagy alulfőtt. Ennek oka lehet bizonyos összetevők vagy főzési technika.
A hús megolvasztásának módszerei
A sertésborda élelmezésbiztonságának másik fontos eleme a megfelelő olvadási módszerek használata. A kanadai kormány szerint a hús biztonságos leolvasztására van néhány módszer: hűtőszekrényben, mikrohullámú sütőben és hideg vízzel, lezárt csomagolásban. A maradványok mikrohullámúak vagy hűthetők, bár a leolvasztás után azonnal fel kell fogyasztani, és nem fagyaszthatók újra.
A hűtőszekrényben történő leolvasztáshoz helyezze a sertésborda egy tálcára vagy tányérra a szivárgás elkerülése érdekében. Hagyja a húst kb. 24 órán át hűtőszekrényben - a teljes kiolvadásig szükséges -, majd a lehető leghamarabb főzze. Tudni fogja, ha az ételek kiolvadtak, ha az összes jégkristály megolvadt - mondta az Egyesült Királyság Élelmezési Szabványügyi Ügynöksége.
Olvasson be a mikrohullámú sütőbe úgy, hogy először a sertésbordatartót mikrohullámú sütőben biztonságos tartályba helyezte. Fedje le a tartályt, miközben egy kis részét fedetlen módon hagyja eljutni a gőz elhagyásához. A főzés előtt használja a leolvasztási módot a mikrohullámú sütőben.
Húsát hideg vízzel is leolvaszthatja. A kanadai kormány azt javasolja, hogy a húst hideg folyó víz alá helyezzék, vagy vízbe merítsék. A sertésborda mindkét esetben szivárgásmentes zsákba csomagolva kell.
Hús leolvasztása szobahőmérsékleten
Mit kell mondani az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatóságának a hús szobahőmérsékleten történő leolvasztásáról? Ne csináld. Az ételt soha nem szabad szobahőmérsékleten felolvasztani. A sertésborda felolvasztása például a pulton lehetővé teheti a baktériumok szaporodását és élelmezésben betegséget okozhat.
Az USDA FSIS kifejti, hogy az ételt nem szabad szobahőmérsékleten két óránál tovább hagyni, mivel a baktériumok gyorsan szaporodnak 40 és 140 F közötti hőmérsékleten.
Tipp
Miután biztonságosan leolvasztotta és tökéletesen elkészítette a sertésborda, tálaljuk azokat oldalaival, mint például barna rizs és párolt brokkoli, vagy próbáljuk ki a Hálaadás fokhagymás burgonyapürét és a pörkölt zöldbabot, a gombát és a hagymát a finom, kielégítő étkezéshez.
