A bárány nyelve egyike azoknak az összetevőknek, amelyek visszatükröződik az emberek számára, akik még soha nem próbálták ki, de az ismeretek számára a bárány nyelvével készített pörkölés az egyik leggazdagbb ízesítés, amelyet húsból készíthet. Tehát hagyja át a nyüzsgést, mert ahogyan a BBC rámutat, az egész állat étkezése nemcsak gasztronómiai és pénzügyi szempontból is értelmezhető, hanem környezetbarátabb módja az állatok húsaik házi készítésének.
1. lépés
Helyezze a bárány nyelveket, a fokhagyma-szegfűszeg és a csokor-garnát egy nagy főzőedénybe, fedje le az alapanyagba, és forralja fel. Csökkentse a hőt és hagyja, hogy a keverék pár órán keresztül pároljon, vagy amíg a nyelvek meg nem gyengülnek, alkalmanként keverve.
2. lépés
Távolítsa el a nyelveket a húslevestől, amikor elég puhaak, és adjuk hozzá a fehérrépa és a burgonya darabokat az edénybe. Pároljuk, amíg meg nem éri, majd vegye le a tűzről. A kiemelkedő séf, Matthew Spector azt javasolja, hogy hagyja a nyelveket egy ideig pihenni, amíg a kezelésükhöz elég hűvös nem lesz, mielőtt meghúzza a bőrt a nyelvektől és eltávolítja azt.
3. lépés
Melegítsük a serpenyőt közepes hőmérsékletre, és az alját olvassa be olívaolajjal. Barnítsa meg a mogyoróhagymát, ügyelve arra, hogy ne égesse el őket, majd közepes forró sütőben süsse, amíg lágy nem lesz. Az egyes nyelveket hosszirányban felére szeletelve és a gyöngyhagymát visszaforgatva a főzőlapra. Adjuk hozzá a szalonnát és a nyelvdarabokat, és tegyük át a fehérrépa-burgonyát és a burgonyát, a húslevest egy pillanatra az egyik oldalára állítva.
4. lépés
Barnítsuk meg a serpenyő összetevőit magas hőmérsékleten, majd öntsük rá az alapanyagot. Rakjuk a zöldeket a tetejére, fedjük le az edényt és forraljuk le a hőt. Hagyja a pörkölt állni a hőn körülbelül három percig, vagy amíg a zöldek szépen kiszáradnak. Tálaljuk vajjal bekenve rusztikus kenyérdarabokkal.
Amire szüksége lesz
-
3 egész bárány nyelv
1 hagyma fokhagyma, szegfűszeg szétválasztva és meghámozva
1 csokor garni
1 ½ liter csirkekészlet
2 apró fehérrépa, hámozva és darabokra vágva
2 közepes burgonya, hámozva és darabokra vágva
Olívaolaj pirításhoz
½ font mogyoróhagyma, hámozva
Darabokra vágva füstölt, csíkos szalonnát
½ font fehérrépazonyú vagy más zöld levél, durván aprítva
