A konvekciós kemencék egyre népszerűbbek, de ez nem jelenti azt, hogy néhány otthoni szakács még mindig nem kissé rémült. Ha még nem használ egy konvekciós sütőt, akkor a sült zöldségek kiváló recept a kezdethez, mivel egyszerűek és alkalmazkodóképesek.
Mi az a konvekciós sütő?
A konvekciós sütők kívülről néznek, mint egy hagyományos sütő, de kissé másképp működnek, még hatékonyabbak. Ahogyan Maytag, a sok konvekciós sütő gyártója elmagyarázza, a konvekciós sütő ventilátorral van felszerelve, amely a forró levegőt keringteti.
Hagyományos sütő esetén a fűtőelemhez legközelebb eső edények vagy sütőlapok (általában a sütő alján) főznek a leggyorsabban, míg a felső állványon lévő termékek lassabban főzhetnek. Az Egyesült Államok Energiaügyi Minisztériuma még rámutat arra, hogy a konvekciós sütők általában környezetbarát megoldások, amelyek körülbelül 20 százalékkal kevesebb energiát fogyasztanak.
Jó, ha nagyszerű, hogy a konvekciós sütők egyenletesebben tudják főzni az ételeket és az edényeket és a sütőlapokat kisebb fordulattal, hatékonyságuk azonban azt jelenti, hogy a sütőt nem kell annyira forróra állítani, és a cuccoknak nem kell annyira ott maradniuk. Ez problémát okozhat, mivel oly sok receptet írnak a hagyományos kemencékre, nem pedig a konvekciós kemencékre.
Maytag azt javasolja, hogy kb. 25 fokkal csökkentsék a receptben szereplő hőmérsékletet, amikor megpróbálsz egy receptet hagyományos sütőből konvekciós sütőre fordítani.
Így tökéletes pörkölt zöldségek
Ha konvekciós sütőjét sült zöldségekhez használja, ne aggódjon a hőmérséklet és a sütési idő újrakonfigurálása során. Ennek oka az, hogy a tökéletes sült zöldség titka az, hogy szorosan szem előtt tartják őket.
Ahogyan azt a Minneapolis Egészségügyi Rendszer magyarázza, nincs igazán szüksége receptre a tökéletes pörkölt zöldségek számára. Noha a Minneapolis Egészségügyi Rendszer 425 fok Fahrenheit fokozatot ajánlja, a hőmérsékletek és az idő függ a főzéstől.
Ennek oka az, hogy a lágyabb zöldségek gyorsabban főznek, mint a nehezebbek, csakúgy, mint a kisebbre vágott zöldség darabokat. 15 percenként ellenőrizze a zöldségeket, amíg gyengédek és barnulnak a széleken - nincs semmi olyan jó, mint a ropogós sült zöldségek.
Ugyanakkor gyakran vannak útmutatások egy konvekciós sütőre sült zöldségek receptjein, amint azt a New Jersey-i Mezőgazdasági Minisztérium pörkölt édesburgonya-saláta receptjéből látszik. Ez a recept, amely paprikát, édesburgonyt és hagymát használ, meghatározza, hogy a konvekciós sütőt 425 fokra állítsák és a zöldségeket 25-30 percig főzzék.
Az USDA Select My Plate receptje szerint a hagyományos sütőt 450 ° C-ra melegítik, és a zöldségeket 20 percig sütjük, keverjük és további 10 percig főzzük. Ha konvekciós kemencét használ, és követve Maytag tippét, miszerint a hőmérsékletet 25 fokkal csökkenti, akkor 425 fokra jönne ki - ugyanazon a hőmérsékleten, amelyet a Minneapolis Egészségügyi Rendszer javasol ropogós sült zöldségekre.
A tökéletes pörkölt zöldség számára megfelelő kombináció kiválasztása az Ön személyes ízlése alapján történik. A brokkoli, a burgonya, a sárgarépa, a karfiol, a piros paprika, a kelbimbó, a pastina, a cékla és a hagyma remekül szolgálnak. Olívaolaj, ételízesítők és gyógynövények kiegészítik természetes ízeiket.
Ha konvekciós sütőjét sült zöldségekhez használja, ne félj kísérletezni, hogy megtalálják a legmegfelelőbbet. Az, hogy a sütőt 400 vagy 425 fokra állítja, nem olyan fontos, mintha szemmel tartanánk a zöldségeket, és óvatosan dugnánk őket villával, hogy megbizonyosodjon arról, hogy lágyak-e. Ez biztosítja, hogy megkapja a kívánt gyengéd, ropogós sült zöldségeket.
