Spanyolországban a marhahús és a bőr előállításának területein fejlesztették ki az oxtail pörkölt receptjeit (az oxtalek az ipar olcsó melléktermékei). Az ószövetek csontosak, de vannak olyan hús és zsír, amelyek hozzájárulnak az étel ízéhez. Az ilyen ételek spanyol receptjeire spanyol paprika és néha chili szósz szükséges, amelyek füstös, fűszeres ízet adnak neki. Az omlók részesülnek a hosszú, lassú főzésből, ízletes alapanyagokból. Pároljuk meg az oxteusokat egy nagy edényben a tűzhely tetején vagy egy sütő serpenyőben a sütőben.
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 350 fokos Fahrenheit hőmérsékletre.
2. lépés
Öblítse le az oxteusokat, és papírtörölközővel szárítsa meg. Megszórjuk őket sóval és borssal.
3. lépés
Melegítse az olajat a serpenyőben mérsékelten magas hőmérsékleten, amíg meleg, de nem dohányzik.
4. lépés
A háttérszíneket mindkét oldalán megfesti anélkül, hogy kiszorítaná őket. Helyezze az egyes barnult oxtails-tételeket egy sütőedénybe. Az oxteket egy rétegben eloszlatja.
5. lépés
Öntsön le minden evőkanál kivételével. zsír a serpenyőből.
6. lépés
Főzzük a serpenyőben a hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a babérlevelet közepes lángon. Rendszeresen keverjük, amíg a hagyma meglágyul, ami kb. 6-7 percig tart.
7. lépés
Adjuk hozzá a paprikát, és keverjük az összetevőket egy percig közepes lángon. Adjuk hozzá a bort, és forraljuk fel az elegyet, keverés közben, hogy megkaparja az alján megbarnult zöldségeket.
8. lépés
Öntsük a hagymakeveréket, a konzerv paradicsomot és a paradicsompürét a pörkölő serpenyőben lévő oktálokra. A folyadéknak félig fel kell érkeznie a hátsó oldalak oldalán. Ha a folyadék nem jön fel a felület felénél, adjunk hozzá kevés vizet.
9. lépés
Fedjük le a sütőedényt fedéllel, és főzzük a szöveges sütőket a sütőben, amíg meg nem lágyulnak. Ez három-három és fél órát vesz igénybe. Az égés elkerülése érdekében alkalmanként keverje meg a keveréket.
10. lépés
Távolítsa el az adagolóedényhez tartozó oxteusokat.
11. lépés
Adjon hozzá ecetet a sütőedény folyadékához. Ízesítse meg az ízesítést, és szükség esetén adjon hozzá sót és borsot.
12. lépés
Forraljuk fel a sütő serpenyő folyadékát, szűrjük le és öntsük rá az oxteusokra. Díszítsük petrezselyemmel és korianderrel.
Amire szüksége lesz
-
3 - 4 font. (2–3 hüvelykes darab) húsos októlok
Papírtörlő
1 1/2 teáskanál. só
1 teáskanál fekete bors
2 evőkanál. extra szűz olívaolaj
Serpenyő
Pörkölő serpenyő
1 nagy hagyma, kockára vágva
4 közepes sárgarépa, szeletelt
4 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva
2 babérlevél
1 evőkanál. édes vagy forró spanyol füstölt paprika
1 csésze száraz vörös bor
1 (28–32 oz) teljes paradicsomot lehet pürében durva apróra vágva
Szolgáló étel
1 evőkanál. sherry ecet
Szűrő
2 evőkanál. apróra vágott, friss lapos petrezselyem
2 evőkanál. apróra vágott, friss koriander
Tipp
Adjon hozzá egyéb aromás zöldségeket is, mint például a paprika vagy a chilis.
Néhány recept burgonyára szólít fel, amely az ételkészítés során gyengéd lesz, majdnem eltűnik.
