A burgonya olyan zöldség, amely sokoldalúságot mutat - összetörött burgonya, sült krumpli, sült burgonya, hashbarna. És amikor egészséges, de finom ételeket készítünk minimális zavarral, a serpenyőben főtt burgonya jó recept a repertoárjában.
Miért készítsünk burgonyát?
A burgonya kiváló kiegészítés az étrendhez, mivel komplex szénhidrátokat biztosítanak az energiához, valamint sok vitamint és ásványi anyagot. Az USDA szerint egy 5, 3 uncia nagy héjú burgonya 110 kalóriát tartalmaz 3 gramm fehérjével és 26 gramm szénhidráttal, amelyekből 2 rost.
Sok szakértő gyorsan rámutat a burgonya fogyasztásának előnyeire. A Critical Reviews in Food and Science Nutrition című, 2016. júniusi áttekintésben a burgonya táplálkozási profiljának számos aspektusát vizsgálták, megjegyezve, hogy gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, polifenolokban és antioxidánsokban.
Hasonlóképpen, a Nutrients 2018 novemberében megjelent cikk dicsérte a burgonyát magas C-vitamin-, B6-vitamin-, kálium-, folát-, vas- és rosttartalma miatt, emellett megjegyezte, hogy a burgonya jobban kielégítő, mint más keményítőtartalmú ételek, például tészta vagy rizs, és hogy az emberek akik az étkezés részeként burgonyát választanak, nem pedig más keményítőt, kevesebb kalóriát fogyasztanak.
Mindkét szakértő szerint azonban a főzés befolyásolja a burgonya tápértékét. A Tápanyagok szerint a forrás elpusztíthatja a burgonya vízoldható vitaminoit és ásványi anyagait, míg a sütés növelheti az ellenálló keményítő mennyiségét. Az élelmiszer- és tudományos táplálkozással kapcsolatos kritikai áttekintések figyelmeztetik, hogy különösen magas hőmérsékleten történő főzés akrilamidot, esetleg rákkeltő anyagot eredményezhet.
Fõtt burgonya elkészítése
Tudva, hogy a sütés megtartja a burgonya vitaminokat és ásványi anyagokat, miközben növeli ellenálló keményítőjét, akkor hajlamos lehet megpróbálni egy serpenyőben főzni a burgonyát a tűzhelyen. Örömmel látja, hogy a serpenyőben sült burgonya könnyű elsajátítani a technikát, és hamarosan elterjedhet, hogy kipróbálhatja a könnyű főzőlapos burgonya recepteket.
Az Utah Állami Egyetem kifejti, hogy egy serpenyő használatával főzéshez nagyszerű lehetőség van a gyors és egészséges ételek készítéséhez, például a burgonya főzéséhez. Sok serpenyő közül választhat, amelyek közül választhat a serpenyőben főtt burgonya elkészítéséhez.
A rozsdamentes acél tartós és nem reagál a savas ételekre úgy, mint a többi fémek. Ráadásul könnyen tisztítható, tehát a választott anyag az Utah Állami Egyetemen. A második helyezett az öntöttvas serpenyő, amely valamivel olcsóbb, de nehezebb használni, mert nehéz és nehéz a karbantartás ahhoz, hogy megtartsa azt.
Azt is fontolóra kell vennie, hogy melyik anyagot fogja használni a serpenyőben főtt burgonya mozgatásához, amikor a tűzhely fölé húznak. Az Utah Állami Egyetem fakanállal vagy spatulával, nem pedig fém társaikkal ajánlja, amelyek potenciálisan megkarcolhatják a serpenyőt.
Könnyű tűzhelyes burgonya receptek
Amikor a burgonyát főzi a tűzhelyen, érdemes lehet egyszerűen kezelnie, és kizárólag a burgonyára összpontosítania, különben zöldségeket és húst adhat hozzá az ételéhez, hogy teljes étel legyen. Rengeteg egyszerű, főzőlapos burgonya recept áll rendelkezésre, amelyek ötleteket nyújtanak Önnek.
Nem minden recept ösztönzi arra, hogy a burgonyát teljes egészében a serpenyőben főzzék. A Tufts Egyetem és a Kaliforniai Közegészségügyi Tanszék utasítja az embereket, hogy közel burgonyát vízben forraljanak (kb. 10 vagy 15 percig), mielőtt leeresztenék őket, majd főznék olajban főznék más összetevőkkel, például hús, zöldség és fűszerek.
Hasonlóképpen, az USDA Select My Plate javasolja a mikrohullámú burgonya készítését, mielőtt csirkével és spárgával hozzáadják a serpenyőbe.
Ez a fűszeres burgonya, pirospaprika és csirke kolbász serpenyő azonban a főzőlapon főzi a burgonyát nyers formájuktól a kész formáig. Csak közepes-magas hőt vesz igénybe olajjal körülbelül 10 percig. Ezután hozzáadjuk a csirkét, a zöldségeket és az egyéb ízesítőket, és főzzük további öt percig, amíg a burgonya megbarnul.
Miután elsajátította a serpenyőben főtt burgonya elkészítésének művészetét, elkezdi használni számtalan étkezés alapjaként. És ha figyelembe vesszük, milyen tápláló burgonya, miért nem tenné?
