A sertés szűzpecsenye klasszikus ízpárosításai között szerepel a Chef Bobby Flay görög bélszín, fokhagymával, citrommal és oregánóval pácolt, és a Chef Emeril Lagasse német sertésborda vörös káposztával. A sertésborda szeleteket gyakran nevezik sertés medalionoknak, amelyek gyorsan elkészülnek, és különféle mártásokhoz és pácokhoz szolgálnak. Próbáljon ki egy mustárkrém-mártást vagy egy almásport mártást, hogy hozzáadja az elegáns érzetet, vagy szolgáljon chili paprikával, lime juice-vel és juharral egy alkalmibb ételhez. Tálaljuk a szeleteket külön-külön vacsoraként, vagy használjuk sertéshúsban és szendvicsekben.
Készítmény
1. lépés
Pácolja az egész sertésborda egy üvegtálban, hogy íze legyen a húsnak. Indítsa el a pácot legalább két órával főzés előtt vagy egy éjszakán át. Használja kedvenc salátaöntetét pácként, vagy gyümölcs alapú pácot szederrel vagy eperrel, vagy pácot, amelyet boroecettel, fokhagymával és ketchupmal készít.
2. lépés
Pat a papírtörölközővel szárítsa meg a szűréssel és vágja szeletekre 3 / 4–1 hüvelyk vastagságban. Mielőtt bármilyen más ételt felhasználna, mossa meg alaposan a kezét, a kést és a vágódeszkát szappannal és forró vízzel.
3. lépés
Megszórjuk sót és borsot az egyes szeletek elülső és hátoldalán. A további íz elérése érdekében nyomja meg az apróra vágott gyógynövényeket, például rozmaringot vagy zsályát.
sautéing
1. lépés
Melegítsen 1-2 evőkanálot. olajat egy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten, lehetőleg olívaolajat annak ízes és egészséges tulajdonságainak elérése érdekében.
2. lépés
Főzzük a szeleteket két-négy percig mindkét oldalon. A szeletei kissé rózsaszínnek tűnhetnek, de akkor biztonságosak, ha a belső hőmérséklet eléri a 160 fokot, mondja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.
3. lépés
Távolítsa el a szeleteket a tűzről. Azonnal tálaljuk, vagy tegyük a sertéshúsot sütőálló tányérra, és melegen tartjuk egy 170 fokos sütőben, amíg öntet készít.
4. lépés
Keverje hozzá a folyékony szósz összetevőit ugyanarra a serpenyőre. Használjon bort, alapanyagot, almaborot vagy vizet a sertésdarabok eltávolításához az edény aljáról. Hagyja a folyadékot főzni, amíg kissé megvastagodik, és azonnal felhasználja, vagy adjon hozzá zöldségeket vagy gyümölcsöt.
Sütés
1. lépés
Helyezzen sóval és borssal ízesített lisztet egy nagy tányérra. Adjon hozzá egy csipet további ízét, például cayenne-borsot és szegfűborsot vagy fahéjat.
2. lépés
Melegítsen 3-4 evőkanálot. olaj közepes lángon nagy serpenyőben. Ha a serpenyő nem elég nagy, akkor a szelet sütés helyett gőzölni fog.
3. lépés
Fúrja be az egyes szeleteket a fűszeres lisztbe, és helyezze a serpenyőbe. Ha a serpenyő nem elég nagy az összes szeleteléshez, süsse őket részletekben.
4. lépés
Főzzen két-négy percig mindkét oldalon. Azonnal tálaljuk.
Amire szüksége lesz
-
1 sertés szűzpecsenye
Pácolt recept, választható
Üvegtál vagy tál, opcionális
Éles kés
Vágódeszka
Papírtörlő
Só, bors
Gyógynövények, opcionális
Nagy serpenyő
1-4 evőkanál. olaj
Villa vagy spatula
Folyékony szósz összetevői, választható
Gyümölcs vagy zöldség szósz összetevői, választható
Fűszeres liszt, opcionális
Tipp
A sertéshús klasszikus szósz-összetevői közé tartoznak a főtt gombák, szeletelt olajbogyók, gyógynövények vagy fűtött gyümölcsök, például almaszeletek, szárított cseresznye vagy áfonya.
Figyelem
Karen Collins, az amerikai rákkutató intézet regisztrált dietetikusa szerint a sertés szűzpecsenye sovány hús, mégis meg kell vágnia a látható zsírt. Hozzáteszi, hogy még a sovány hús fogyasztása megnöveli a vastagbélrák kockázatát.
