A bab a világszerte a takarékos főzõk hû barátja. Nemcsak ízletes, sokoldalú és olcsó, a bab kalóriánként több fehérjét nyújt, mint a hús, egészséges adag rost hozzáadásával. Ha tömeget táplálsz, akkor fontolja meg a pinto bab felhasználását a Tex-Mex stílusú saláta bár alapjaként vagy a kiadós leves fő összetevőjeként. Minden font száraz pinto babot 12 fél csésze adagra készít főzés után, tehát 8, 33 font szükséges 100 adag elkészítéséhez. Ha nagyobb adagot szeretne, akkor több szárított bab felhasználásával járjon el.
Főzés Pinto bab
1. lépés
A legjobb eredmény elérése érdekében legalább 10 órával kezdje el elkészíteni a babot.
2. lépés
Öblítse ki és rendezze a babot, eltávolítva a törmeléket vagy az elszíneződött babot.
3. lépés
Helyezze a babot az edénybe, és fedje le vízzel. Tegye félre őket, hogy kb. 8 órán át áztassa.
4. lépés
Lecsepegtesse le a babot, és öblítse le még egyszer, mielőtt friss vízzel borítja. Adjon hozzá kb. Kétszer annyi vizet, mint a bab az alapanyagba.
5. lépés
Forraljuk a vizet és a babot, alkalmanként keverve, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy nem tapadnak-e meg.
6. lépés
Csökkentse a hőt, takarja le és főzze a babot két-három órán keresztül, vagy amíg meg nem éri. Időnként keverje meg, hogy ne ragadjon meg, és adjon hozzá vizet, ha szükséges, ügyelve arra, hogy a bab nem szárad ki.
7. lépés
Adjon hozzá sót és egyéb fűszereket ízlés szerint, és állítsa be a babot a tálaláshoz, vagy adja hozzá a választott recepthez.
Amire szüksége lesz
-
Stockpot (16–24 qt.)
8 - 9 font. száraz pinto bab
só
tűzhely
Tipp
Az éjszakai átáztatást a legtöbb száraz babcsomagoláson felsorolt gyorsáztatási módszerrel kiküszöbölheti. Öblítsük le a babot, adjunk hozzá vizet és forraljuk 2-3 percig, mielőtt eltávolítanánk a tűzről, és 1-2 órán át hagynánk fedett állapotban hagyni. Ezután öblítse le a babot, adjon hozzá friss vizet és kezdje el főzni.
Figyelem
Ne adjon hozzá paradicsomot, ecetet vagy más savtartalmú összetevőket a babhoz, amíg teljesen meg nem főztek, vagy soha nem válnak gyengédé.
