Longanisa feltűnő bíborszíne megakadályozza a pályádat, amikor először találkozik vele, de fűszeres, összetett ízű, csípős aromája és könnyű főzésének köszönhetően még többet hozhat vissza. A Longanisa körülbelül annyi formában kapható, mint a kolbász, de csak friss longanistát kell főznie, amely laza mind megtalálható, mind disznóhéjba csomagolva. A chorizo-hoz hasonlóan, amelynek színe és ízlése hasonló, a longanisa körülbelül 70% sovány sertéshúst és 30% zsírtartalmat tartalmaz, tehát óvatosan elfogyaszthatja biztonságos belső hőmérsékletre, majd ropogtathatja a saját zsírjában.
Cased Longanisa
1. lépés
Olvassa el a longanisa kolbászt egy tányérra hűtőszekrényben kb. 8 órán keresztül, ha fagyasztva van. Helyezze a kolbászokat egy egyoldalas serpenyőbe, és fedje le őket kb. 1/2 hüvelyk vízzel.
2. lépés
Helyezze a főzőlapot a tűzhelyre közepes-magas hőmérsékleten, és főzze párolva, amíg a víz elpárolog, kb. 15-20 perc alatt.
3. lépés
Pároljuk, amíg a burkolat ropog, kb. 10 percig, a kolbászokat a serpenyőbe gördítve, amire az összes oldal egyenletes elkészítése szükséges.
4. lépés
Szívja le a longanisa-t néhány papírtörlővel és azonnal tálalja.
Laza Longanisa
1. lépés
Forgassa a longanistát kb. 1/2 hüvelyk vastag és 3 hüvelyk széles pogácsákba, vagy tegyen egy tenyérnyi longanistát egy műanyag csomagolódarabra, és gördítse be egy szoros hengerbe. A longanistát egy egyenletes rétegben is megkenheti az olajos pirított serpenyő alján.
2. lépés
Melegítsen kevés olajat egy serpenyőben és állítsa közepes hőre. Hevítsük néhány percig az olajat, és adjuk hozzá a kolbászt. Ha a longanistát görgette, óvatosan bontsa ki, mielőtt a serpenyőbe helyezné.
3. lépés
2-3 percig süssük, mielőtt a pogácsákat egy spatula segítségével megfordítják, vagy a laza kolbázt keverik. A hengerelt longanisákat tekerje a serpenyőbe, hogy minden oldalról főzze őket anélkül, hogy megtört volna.
4. lépés
Sültjük a longanistát még kb. 8-10 percig, keverve vagy forgatva 2 vagy 3 percenként. A teljesen főtt longanisa kolbász belsejében nincs rózsaszín nyom, és a gyümölcslevek tisztaak.
5. lépés
Szárítsa le a longanisa-t egy pár papírtörülközővel bélelt tányérra, és a tetejét papírtörülközővel törölje le. Azonnal tálaljuk.
Tipp
Béléses és laza longanisát süthet egy sekély edényben egy 350 fokos Fahrenheit kemencében 15-20 percig, ha úgy tetszik.
Helyezzen be egy azonnali leolvasási hőmérőt a longanisaba hosszirányban, hogy ellenőrizze a biztonságos 165h Fahrenheit-belső hőmérsékletet.
