Az angol héjas borsó rostos hüvelyébe illesztett finom, friss borsó a legszelídebb és édesebb, ha a szedéstől számított néhány órán belül főzik. Az ehető hüvelyes borsóval és a pillangóborsóval ellentétben az angol borsót étkezés céljából ki kell buktatni védőhéjukból. A kevés borsónak vagy az édes borsónak is nevezett apró zöld morzsák jó forrást jelentenek az A- és C-vitamin, valamint az élelmi rost számára. Mivel az angol borsó keményítőssé válik és gyorsan megkeményedik, a kereskedelmi termelők héját megtisztítják, lehűtik és fagyasztják őket textúrájuk és ízük megőrzése érdekében. Függetlenül attól, hogy frissen szedett borsót főz a kertből vagy a gazdálkodók piacáról, vagy a fagyasztóból származó csomaggal indítja, az angol kagylóborsó gyors, klasszikus főzési módszereket kínál az egyszerű növényi körethez.
Frissen szedett borsó
1. lépés
Öblítse le a borsó hüvelyét hideg folyó víz alatt, hogy lemossa a szennyeződéseket és a maradványokat.
2. lépés
Fogja meg a szár végét, és húzza meg az vastag szálrostot, amely az angol borsó hüvelyének hosszában fut. Húzza ki a hüvelyet, és nyomja ki a borsót egy edénybe. Egy font borsó hüvelyből körülbelül egy csésze friss, zöldborsó készül.
3. lépés
Tegye be a borsót egy fazék forrásban lévő vízbe, amelyben 1-2 teáskanál só van. Hagyja a vizet forralni.
4. lépés
Főzzük a friss borsót két-négy percig. A kicsi, éretlen borsónak csak néhány percre van szüksége a lágyuláshoz és az élénkzöldvé válásához. Az érett és a hüvelyeket megtöltött borsó teljesen vagy további két percet vesz igénybe a főzéshez.
5. lépés
Vezesse le a borsót egy szűrőedényben, keverjen hozzá 2-3 teáskanál vajat és azonnal tálalja, amíg a borsó még forró.
Mirelit borsó
1. lépés
Helyezze a fagyasztott borsót egy mikrohullámú sütőben lévő edénybe, fedje le őket műanyag csomagolással, és tegye mikrohullámú sütőbe két-három percig. Keverje hozzá a borsót, adjon hozzá egy csipet sót és további három-három percig mikrohullámú sütővel melegedjen. A földelt vizet ürítse le a borsót egy szűrőedénybe, majd azonnal tálalja.
2. lépés
Töltsük meg a főzőedény alsó hüvelyét vízzel, és forraljuk fel forralva. Dobja a fagyasztott borsót a vízbe, fedje le az edényt fedéllel, és hagyja forrni. Csökkentse a hőt közepes szintre, keverje meg a borsót, és főzze őket további két-három percig, amíg egyenletesen forróak lesznek. A borsót azonnal vegye le és tálalja.
3. lépés
Olvassa el a fagyasztott héjas borsót a pulton néhány órán keresztül, vagy gyorsabban, a mikrohullámú sütőben. Vezesse le a felolvadt borsót egy szűrőedénybe. Saute 2-3 evőkanál darált mogyoróhagymát vagy enyhe hagymát kb. 2 evőkanál vajjal főzzük erős serpenyőben közepes-magas hőn. Adja hozzá a leürített borsót a serpenyőbe, és 2-3 evőkanál csirke- vagy zöldségfélét. Főzzük négy-öt percig, alkalmanként keverve, mivel az állomány csökken. Keverje hozzá a sót és a friss őrölt fekete borsot ízlés szerint és tálalja, amíg a fűszeres angol bors meleg.
Amire szüksége lesz
-
Kondér
Só
Szűrőedény
Vaj
Mikrohullámú sütőben való étel
Műanyag csomagolást
Serpenyő
mogyoróhagyma
Hagyma
Csirkekészlet
Növényi állomány
Fekete bors
Tipp
Készítsen könnyű, ízletes borsó salátát frissen szedett angol kagylóborsó hűtésével történő hűtésével a hűtőszekrényben, miután megfőzték és leürítették. Keverjen hozzá egy könnyű borospirét vagy egy kanál alacsony zsírtartalmú majonézt és apróra vágott friss gyógynövényeket.
Világosítsa a friss vagy fagyasztott angol borsó ízét egy vagy két apróra vágott friss mentalevél hozzáadásával a főzés utolsó percében.
Figyelem
Ne használjon angol kagylóborsót zsugorodott, sárgás hüvelyekkel vagy sötét foltokkal. Ez azt jelzi, hogy a borsó idősödik, és keményítősen és csípősen süt, nem pedig édes és gyengéd lesz főzés közben.
