A csirke hátsó negyedei tartalmazzák a sötét comb- és lábhúst, valamint a bőrt, és jól működnek a sütéshez és a grillezéshez. A sötét hús általában magasabb kalóriát mutat, mint a fehér mellhús; egy bőrrel ellátott csirkecomb körülbelül 310 kalóriát, 30 gramm fehérjét és 20 gramm zsírt tartalmaz. A bőr eltávolítása felére csökkenti a kalóriát; bőr; egy bőr nélküli hátsó negyed 156 kalóriát, 26 gramm fehérjét és 5 gramm zsírt tartalmaz.
Sült csirke
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 450 ° F-ra.
2. lépés
Vigyen be egy peremes kemencelapot vagy egy üveg sütőedényt 1 evőkanál növényi olajjal. Helyezzen 2 kiló csirke hátsó negyedeit a sütőlapra, és fordítsa meg néhányszor a lemezen, hogy olajjal bevonódjon. Helyezze a hátsó negyed bőrét felfelé.
3. lépés
Keverjen össze 1 evőkanál sót, 1 1/2 evőkanál fekete borsot és 2 teáskanál szárított kakukkfűt ízlés szerint. Adjon hozzá 1/4 teáskanál. szerecsendió, bazsalikom és rozmaring, ha akarod. Keverje össze a fűszereket egy tálba. Megszórjuk a felét a combra. Ha a zöldségeket a csirkével kívánja tálalni, akkor a fennmaradó ízesítést használja a bevonáshoz.
4. lépés
Helyezze a csirkét a sütőbe. Süssük a csirke hátsó negyedeit mindaddig, amíg a bőr barnává nem válik, és a csirke meg nem főtt, kb. 45 percig; vagy 30 perc elteltével távolítsa el a csirkét, adjon hozzá zöldségeket, például szeletelt burgonyát, sárgarépát és brokkolit a sütőlaphoz a csirkéből felhalmozódott gyümölcslevekkel, tegye a zöldségeket a sütőbe és süsse 30 percig. Helyezze a combot a zöldségek tetejére és főzze további 15 percig.
Grillezett hátsó negyed
1. lépés
Készítsen egy választott pácot, vagy keverjen hozzá 1/2 csésze friss lime juice, 1/3 csésze friss narancslé, 1/4 csésze olívaolaj, 1/4 csésze koriander, 2 szeletelt fokhagyma-gerezd, 1 teáskanál forró szósz és 1 teáskanál zúzott pirospaprika egy visszazárható tasakban. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint. Helyezze a csirke hátsó negyedét a zsákba, és 4 órán keresztül pácolja, alkalmanként elfordítva
2. lépés
Melegítse elő a grillt közepes hőre. Vegye ki a csirkét a pácból, és helyezze a rácsra.
3. lépés
Grillezzük a csirke hátsó negyedeit, alkalmanként forgatva, amíg a bőr elszenesedett és gyümölcsleve tiszta lesz, kb. 25 perc. Dörzsölje késsel, hogy ellenőrizze, vagy használjon húsmérőt. A csirke comb húsának el kell érnie a 170 fokos Fahrenheit fokot, hogy teljesen megfőzhesse.
Amire szüksége lesz
-
Sült:
2 font csirke hátsó negyede
Keréken sütött lap vagy üveg sütőedény
1 evőkanál növényi olaj
1 evőkanál só
1 ½ evőkanál fekete bors
2 teáskanál kakukkfű
Tál
Grillezett:
6 font csirke hátsó negyede
1/2 csésze friss lime juice
1/3 csésze friss narancslé
1/4 csésze olívaolaj
1/4 csésze koriander
2 szeletelt fokhagyma szegfűszeg
1 teáskanál forró mártással
1 teáskanál zúzott paprika
Újracserélhető táska
Só
Fekete bors
