A sütőben alacsonyan és lassan főzve a marhahús sós ételré válik, amely a vendégeket vonzza. Ez a darabolás olcsó és sokoldalú, ízt és tápanyagot kínálva. Annak ellenére, hogy kissé nehéz, a megfelelő módon történő előkészítés után gyengéd lesz.
Tipp
A kemény húsdarabok - például a marhahús - főzésének legjobb módja az, ha bemellítjük őket. Barnítsa meg a húst egy serpenyőben, majd helyezze a sütőbe, és főzze alacsony hőmérsékleten néhány órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklete el nem éri legalább 145 Fahrenheit fokot.
Mi a váll sütés?
Amint a neve is sugallja, ez a tokmányvágás tehén vállrészéből származik. Gazdag, húsos íze van, és a legjobban ízeli kemencében sütve, a Szarvasmarha-marhahús-testület és a Nemzeti Szarvasmarha-marha-szövetség szerint. Más néven vállakásos pörkölés, fazék sütés vagy kar pörkölésként is ismert, ez karcsúbb, mint a tokmány pörkölt, és adagonként csak 200 kalóriát tartalmaz (3, 3 uncia).
A tokmány vágásakor az alacsony és a lassú a legjobb megoldás. A hús kemény lehet, és sok kötőszövettel rendelkezik, ezért alacsony hőmérsékleten pár órát főzzük. Pörkölheti, befagyaszthatja vagy bedobhatja egy lassú tűzhelybe, mielőtt elhagyná otthonát, hogy később a nap folyamán ízletes ételeket élvezhesse.
A váll sütés ugyanolyan egészséges, mint finom. Mindegyik tálalás 17 gramm sovány fehérjét, 13 gramm zsírt és kevés vasat tartalmaz. A főzés növeli a fehérjék emészthetőségét - jelenteti a Scientific World Journal 2016. februári áttekintése. A vörös hús, beleértve a marhahúst is, kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, amely segíthet csökkenteni a testzsír tömegét és megakadályozhatja a felnőttek súlygyarapodását.
Ezenkívül a marhahús elágazó láncú aminosavakat is tartalmaz, amelyek a fenti áttekintés szerint hasznosak lehetnek a sportolók és az aktív emberek számára. Ezek a tápanyagok szabályozzák a fehérjék szintézisét, támogatják az immunrendszert és elősegítik az anyagcserét, amint arra a 2014. júliusi, az Advances in Molecular Biology című kutatási cikk is rámutatott.
A vas, a marhahús egyik kulcsfontosságú tápanyaga, számos fehérje és enzim szerves alkotóeleme, beleértve a hemoglobint, az oxigént hordozó fehérjét. Az ásványi anyag alacsony szintje vérszegénységhez vezethet, figyelmeztet az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára. A szervezetnek vasra van szüksége a vörösvértestek és a hormonok előállításához.
Hogyan kell elkészíteni a marhahús vállát
Marhahús sütése a sütőben főzéshez előkészítésre és know-how-ra van szükség. Az egyik lehetőség a hús rántása, mielőtt megsütné. Ez elősegíti az egyenletes főzést, megkönnyíti a sült szeletelését és javítja a megjelenését. Ráadásul megakadályozza a hús szétesését. A sült legegyszerűbb módja az, ha egy hosszú zsinegdarabot körültekernek a hús körül, vagy készítenek külön hurkokat, majd összekapcsolják egy csíkkal.
A marhahús vállát papírtörölközővel szárítsa meg, miután megrázta. Öntsünk rá sót, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten legalább 60 percig. A hús pörköléséig történő barnítása a kulcs a jól karamellizált kéreg kialakulásához. Szerelje meg egy serpenyőben vagy serpenyőben, majd tegye a sütőbe.
Jamie Geller bestseller szakácskönyve szerint kétféleképpen lehet sütni a marhahús sütőt a kemencében. Vagy alacsony hőmérsékleten forralhatja fel folyékony anyaggal, vagy nagy hőn száríthatja. Az első lehetőség a keményebb darabokhoz, például a marhahús sütéshez működik, míg az utóbbi ideális a finom darabokra.
Olvassa el a húst forró serpenyőben vagy holland sütőben 425 F hőmérsékleten öt-nyolc percig. Helyezze át egy mély sütéses serpenyőbe. Adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket, víz, bor, sör vagy húsleves mellett. Győződjön meg arról, hogy a folyadék két-három hüvelyk méretű fedőt fed le.
Fedjük le fedéllel vagy alumínium fóliával, és főzzük 250 ° C-on, amíg a sütés gyengéd lesz. A biztonságos oldalon maradáshoz használjon élelmiszer-hőmérőt, és várjon, amíg a hús eléri a 145 F minimális belső hőmérsékletet, ahogyan azt az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata javasolja.
Hagyja körülbelül 15 percig pihenni, hogy a gyümölcslé sértetlen maradjon, majd vágja vékony szeletekre (a gabona ellen) egy faragott villával, faragókéssel vagy elektromos késsel. Ha mindent egyszerre akar enni, akkor vágja csak az étkezéshez szükséges szeleteket. Tálaljuk könnyű körettel, mint például az ízletes ázsiai stílusú Coleslaw vagy a frissítő LIVESTRONG.com Citrus Greens saláta, amelynek adagja kissé több mint 100 kalóriát tartalmaz.
