A gömbcsúcsos steak könnyebb a pénztárcáján és a figurájában, mint más típusú steak, ám hiányzik a jobb minőségű steak finomsága. A gömbhegyű steak bélszíncsúcs steak néven is ismert, de nem szabad összetéveszteni a felső bélszín steakkel, amely sokkal érzékenyebb. A gömbcsúcsot a csípő tetejéről vágják le. Nagyon sovány és jobb ízű, ha egy éjszakán át pácolták.
1. lépés
Pácolja egy gömbcsúcsos steak-t egy éjszakán keresztül, hogy a hús gyengéd legyen. Használhat előre elkészített pácot, vagy egyenlő részekben ecetet, olajat és Worcestershire szószt kombinálhat egy egyszerű pác elkészítéséhez. Helyezze a steak és a pác egy újra lezárható műanyag fagyasztózsákba. Elegendő folyadéknak kell lennie a steak teljes lefedéséhez. Hűtőszekrényben egy éjszakán át.
2. lépés
A főzés előtt egy órával távolítsa el a steak-t a hűtőszekrényből, hogy a hús szobahőmérsékletre melegedhessen.
3. lépés
Melegítsük a nehéz serpenyőt közepes lángon négy percig.
4. lépés
Vegye ki a steak-t a fagyasztózsákból, és törölje szárazra egy törülközővel.
5. lépés
A steak mindkét oldalát sóval és borssal fűszerezzük.
6. lépés
A serpenyőben süssük a tetején fedéllel a steakot. A steak csak egyszer forgassa el, így van ideje karamellizált barna bevonat kialakulásához. Sült a steak az Ön igényei szerint. Egy ritka főzött 1 hüvelykes steak esetében mindkét oldalán süssük négy percig. Egy közepes ritka steak kész öt perc alatt; egy közepes steak készen áll a hat perces jelzésnél.
7. lépés
Távolítsa el a steaket a serpenyőből, és tekerje be ónfóliába. Hagyja a steakot öt percig pihenni, hogy tovább fejlessze ízét.
Amire szüksége lesz
-
mariníroz
Papírtörlő
Alufólia
Nehéz serpenyő fedéllel
Só
Bors
Figyelem
A steak túlfőzése kemény lehet.
