Míg az élő rák évente csak néhány hónapig elérhető, addig a főtt rák egész évben rendelkezésre áll. A rákok melegítése meglehetősen egyszerű, és nem vesz igénybe túl sokáig.
Crawfish, a Louisiana-i specialitás
A Texas A&M Egyetem megjegyzi, hogy a rák egy édesvízi rákfélék, amelyek évszázadok óta a Louisiana kultúrájának részét képezik. A rákos forralók (Cajun cookout) népszerű típusa társadalmi megbeszélések családtagok, barátok vagy szomszédok körében.
A rákfajtákat általában a rákszakasz alatt, a tél végétől a nyár elejéig tartják, és jellemzően ízesített levesben főzött élő rákos zsákok vannak. A burgonyát, a kukoricát és a kolbászt néhány oldalán rákkal táplálják, a csípős koktélmártással együtt.
Akármilyen kedves, mint amilyennek hangzik, meg kell tennie a fagyasztott rákokkal, ha nem a megfelelő évszakban. A rákok fagyasztása előtt gyakran teljesen vagy részben főznek, ezért csak melegíteni kell.
A jó minőségű protein gazdag forrása a rákok meglehetősen alacsony kalória-, zsírtartalommal és telített zsírtartalommal. Az USDA szerint egy csésze főtt rák 113 kalóriát, 23, 3 gramm fehérjét, 1, 67 gramm zsírt és 0 gramm szénhidrátot tartalmaz. Egyéb tápanyagokat is tartalmaz, például kalciumot, magnéziumot, foszfort, káliumot, szelént, A- és B-vitaminokat.
Míg a rákok koleszterint tartalmaznak, a Nutrients folyóiratban közzétett, 2018. júniusi tanulmány megállapította, hogy a koleszterint tartalmazó élelmiszerek nem feltétlenül károsak a szív egészségére; a koleszterin és a telített zsír kombinációja károsítja a szívet. Mivel a rák nagyon kevés telített zsírt tartalmaz, ez jó kiegészítő lehet étrendjében.
Valójában a rák is könnyebb az emésztőrendszeren, mint más típusú hús. A Minnesotai Egyetem kifejti, hogy a rák nagyon jól emészthető, mivel az izomrostok nagyon rövidek. Míg a rákfélék hús hasonló a homárhoz, ízletesebb és érzékenyebb. Az sem, hogy kevésbé drága, nem sérti.
Rákok melegítése
A Minnesota Egyetem szerint a nyers rákok főzése kb. 10–15 percet vesz igénybe. Túl hosszú vagy nagyon magas hőmérsékleten történő főzés miatt túlfőzheti. A Foods folyóiratban közzétett, 2016. decemberi tanulmány megjegyzi, hogy a túlfőzött kagyló elveszíti ízét, kemény és száraz lesz. Ezért óvatosnak kell lennie a már főtt rákok melegítése közben; azt akarja, hogy melegítse át, de nem akarja, hogy sokkal többet főzzön, mivel ez kemény lesz.
A legtöbb vállalat felsorolja a főzési időket és az utasításokat a csomagoláson. A rövidebb főzési időn kívül az egész, főtt rák főzési módja hasonló a nyers, élő rákokra. Ezek a Cajun Crawfish által felsorolt utasítások a teljes egészében főtt rákfélékre vonatkozóan:
- A rák felolvasztása: Vegye le a külső csomagolást, és helyezze a teljes zsák rákot egy mosogatóba vízbe. Hagyja kiolvadni három-négy órán keresztül.
- Forraljuk a rákot: Forralunk fel egy fazék vizet. Adja hozzá a fűszerkeveréket a vízhez. A folyadékot engedje le a rákból, és adja hozzá az edénybe. Hagyja, hogy a víz pároljon, majd kapcsolja ki a hőt. Hagyja, hogy a rák áztassa a bankot öt-nyolc percig.
- Tálalás azonnal: Beállíthatja a rákhoz hozzáadott fűszerezés mennyiségét, attól függően, hogy mennyire fűszeresen tetszik.
