Gondolkodni fog arra, hogy a sertés ágyékát konvekciós sütőben főzzük? Hasonlítsa össze az alternatívákkal. A magas hőmérsékleten történő pörkölés sok barnulást eredményez, ami sok ízt jelent, ám általában megkeményíti és megszárítja a sültét. Az alacsony hőmérsékleten történő pörkölés megőrzi a húst, ám kevés ízű.
A sertés szűzpecsenye konvekciós sütőben történő főzése középteret biztosít - a száraz főzési körülmények gyorsan megbarnítják húsának külső felületét, miközben megőrzik a nedvességet a sertésborda belsejében.
1. lépés: Vágja le a zsírt
Vágja le éles késsel a sertésborda zsírsapkáját, egy nagyon vékony rétegre csökkentve a hús felületén.
A kés sekély mozdulataival keresztirányú vagy gyémánt mintát kell beilleszteni, ügyelve arra, hogy ne vágja bele a húsba. Ez elősegíti a zsír kiszabadulását, és csak a vékony, barna kéreg marad a főzési idő végén.
2. lépés: Melegítse elő és fűszerezze be
Állítsa a sütőt konvekciós üzemmódba, és helyezze be az állványt a sütő felső harmadába. Melegítsük fel 350 fokon.
Ízesítse meg a hátsó sültét, és helyezze a sütő serpenyőjére. Az állvány a sütőjét a csöpögése felett tartja, így főzés közben nem szívja fel a zsírt a serpenyő aljáról.
Sült a karaj 350 Fahrenheit-fokon kb. 15 percig fontonként, amíg a felület jól megbarnul, és a sütés közepére helyezett azonnali leolvasási hőmérő 145 Fahrenheit fokot nem mutat.
Az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata szerint ez a sertésfogyasztás minimális biztonságos belső hőmérséklete.
3. lépés: Pihenés és tálalás
Távolítsa el ágyékát a sütőből, és hagyja, hogy öt percig pihenjen egy alumínium fólia laza burkolata alatt.
Tegye egészségesebbé
Felhívjuk figyelmét, hogy sok ízesítés magas nátriumtartalmú. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a napi nátriumbevitelt kevesebb mint napi 2300 milligrammra korlátozzák. Magas vérnyomás vagy egyéb szívbetegség kockázati tényezője esetén ez az ajánlás 1500 milligrammra csökken.
Noha a sertésborda nem tartozik a legkeményebb húsok közé, a felesleges zsír megtisztítása mégis javítja táplálkozási értékét. Az USDA szerint 3 uncia nem vágott sertés karaj 7, 5 gramm zsírt tartalmaz, míg ugyanazon adag vágott sertés karaj 5, 3 gramm zsírt tartalmaz.
A sertésborda kiváló fehérjeforrás, 22, 5 gramm 3 uncia adagonként. A Nemzeti Tudományos Akadémia szerint a férfiaknak napi 56 gramm fehérjere, míg a nőknek 46 grammra van szükségük. Egy adag sertésborda biztosítja a napi igényeinek 40–49% -át.
Amire szüksége lesz
-
Éles kés
Fűszerek
Sütő serpenyőben
Azonnali leolvasású hőmérő
Alufólia
Tipp
A konvekciós sütő felgyorsítja a főzést, ventilátor segítségével, hogy forró levegőt fújjon az egész sütőre. Ez párolgással gyorsan kiszárítja a felületet, lehetővé téve, hogy a sült sokkal hamarabb és alaposabban megbarnuljon, mint egy hagyományos kemencében.
