A méz diéta sokféle variációval rendelkezik. Egyesek a méz és a citrom fogyasztására összpontosítanak, mások a fahéj és a méz fogyasztását javasolják. Bár a fahéj és a méz egyaránt egészséges ételek, valószínűleg csak az ezekben az összetevőkben gazdag étrend nem egészséges és nem segít a fogyásban.
Fahéj és méz táplálkozási tények
A fahéjat és a mézet egészséges táplálkozásnak tekintik. Ezen élelmiszerek egyikét azonban általában önmagában nem fogyasztják. A fahéjat főként az ételekbe építik be aromaként, míg a mézot leggyakrabban természetes édesítőszerként használják.
Az USDA szerint egy evőkanál (8 gramm) őrölt fahéjnak mindössze 19 kalóriája van, amelyek nagy része szénhidrátokból származik. Bár minden evőkanálban 6, 3 gramm szénhidrát található, 4, 1 gramm étkezési rostból származik.
Az olyan fűszereket, mint a fahéj, általában nem társítják tápanyagokkal, de minden evőkanál tartalmaz a kalcium napi értékének (DV) 6% -át, a mangán esetében pedig a DV 59% -át. Egy evőkanál fahéj nyomokban (1 és 4% között) számos más tápanyagot tartalmaz, beleértve az A-vitamint, az E-vitamint, a K- és a B-komplex vitaminokat, valamint a vasat, káliumot, magnéziumot, cinket, rézet és még a fehérje is.
Egy evőkanál (21 gramm) méz 64 kalóriát tartalmaz, amelyek főként 17, 3 gramm szénhidrátból származnak. A méz alapvetően teljes mértékben cukor (17, 2 gramm). Miközben nincs mikrotápanyag, a mézről ismert, hogy gazdag olyan hasznos bioaktív vegyületekben, mint a flavonoidok és a fenolsavak.
Fahéj és méz étrend előnyei
A Journal of Evidence-Based kiegészítő és alternatív gyógyászatban 2014. áprilisában és a Journal of Clinical Nutrition 2019. áprilisában készített áttekintés szerint a fahéjnak számos előnye van táplálkozásán túl.
A fahéj előnyei a következők:
- Antimikrobiális és gombaellenes hatások
- Tumorellenes hatások
- Antioxidáns hatások
- A magas vérnyomás csökkentése
- A trigliceridszint csökkentése
- Az általános koleszterinszint csökkentése
- A glikémiás kontroll javítása cukorbetegek és prediabettek esetén
- Segít az immunrendszer modulálásában
- A gyomor-bélrendszer védelme
A méznek számos különféle egészségügyi előnye van, és sokuk átfedésben van a fahéj előnyeivel. A Molecules folyóirat 2018. szeptemberi cikkében arról számoltak be, hogy a méz antimikrobiális, gyulladáscsökkentő és daganatellenes hatással rendelkezik. Segíthet a cukorbetegek vércukorszintjének csökkentésében, valamint megvédi a szív- és érrendszeri, idegrendszeri, légzőrendszeri és gyomor-bélrendszert. Ezen előnyök nagy részét a méz antioxidánsai tulajdonítják.
Noha a fahéjnak és a méznek egyaránt számos pozitív hatása lehet az egészségre, néhány tanulmány kimutatta, hogy ezek támogatják a fogyást. Az European Journal of Nutrition 2016. áprilisi publikációjában bemutatott nagyon kicsi, 12 fős tanulmány azonban kimutatta, hogy a fahéjjal, krómmal és magnéziummal kevert kanuka méz napi fogyasztása elősegítheti a cukorbetegek fogyását.
Ezeknek a korlátozott eredményeknek köszönhetően nem valószínű, hogy a forró víz, a fahéj és a méz étrendje segíthet a fogyásban. A fahéj és a méz mérsékelt beépítése az étrendbe nem fogja károsítani az egészségét.
A méz étrend hátrányai
Azok az emberek, akik forró vizet, fahéjat és mézet fogyasztanak a fogyókúra részeként, hajlamosak tea-szerű italokat készíteni, amelyek teáskanál és egy evőkanál között vannak mindkét összetevő. Ez azt jelenti, hogy italonként 83 kalóriát és 23, 6 gramm szénhidrátot fogyasztana.
Míg a fahéjat és a mézet is könnyedén be lehet építeni az étrendbe, az ilyen formájú ivás azt jelenti, hogy valójában csak üres kalóriákat fogyaszt. Ez azt is jelenti, hogy sok felesleges hozzáadott cukrot tartalmaz az étrendjébe. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség azt ajánlja, hogy az emberek napi kalóriájuk kevesebb, mint 10% -át (kb. 200 kalóriát) fogyasszanak hozzáadott cukrokkal.
A méz egészségesebb édesítőszer, mint sok más hozzáadott cukrok, tehát minden bizonnyal egészségügyi előnyökkel járhat, ha ezt az étrendet használja az édesszáj javításához, és elkerüli a cukorban gazdag feldolgozott vagy egészségtelen ételeket. A granulált cukor mézzel történő cseréje főzés helyett szintén javíthatja az egészségét.
Ha azonban cukros ételeket és édesített italokat fogyaszt, és mézet ad hozzá az étrendjéhez, akkor valószínű, hogy napi túl sok hozzáadott cukrot fogyaszt be. A Mayo klinika kijelenti, hogy a túlzott cukorfogyasztás megnövekedett trigliceridszintet és fogszuvasodást okozhat, miközben növeli a fogyás valószínűségét.
Fahéj mellékhatások és veszélyek
Túlzott fogyasztás esetén a fahéjnak is vannak mellékhatásai. A fahéj egy kumarinnak nevezett fitokémiai anyagot tartalmaz. Kis mennyiségben a kumarin egészségről van szó, de nagy mennyiségben a kumarin májtoxinként és akár rákkeltőként is működhet.
A fahéjban található kumarin mennyisége attól függ, hogy milyen formában van. A fahéjat, amelyet a teában használhat, több kumarint tartalmaz, mint az őrölt fahéjat. A kumarin-tartalom legnagyobb meghatározó tényezője azonban az, hogy milyen fahéjat használ. A ceilon fahéj kb. 190 mg / kg fahéjat tartalmaz, míg a cassia fahéj kumarin-tartalma 700 és 12 230 milligramm / kg között lehet.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság a kumarin megengedhető napi bevitelét testtömeg-kilogrammonként 0, 1 mg-ban sorolja fel. A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok szerint az átlagos amerikai férfi súlya 197, 8 font (89, 7 kilogramm), az átlagos amerikai nő súlya pedig 170, 5 font (77, 3 kilogramm). Ez azt jelenti, hogy a legtöbb férfi nem fogyaszthat 8, 9 milligramnál több kumarint naponta, míg a nők nem fogyaszthatnak többet 7, 7 milligrammban.
Meglepően könnyű nagy mennyiségű kumarint lenyelni, ha fahéjjal fogyaszt termékeket. A Molecular Nutrition and Food Research Journal 2010. februári tanulmánya szerint a fahéjat tea az egyik leginkább kumarinban gazdag termék, amelyet fogyaszthat.
A kutatók számításai alapján egy 8 uncia (236 milliliter) csésze fahéjat tea átlagosan 54, 7 milligramm kumarint tartalmaz, de csészénként akár 217, 2 milligramm kumarint tartalmazhat. A Food Control folyóiratban 2014. áprilisban készített tanulmány támogatta ezeket a megállapításokat, amelyek azt mutatták, hogy a dán pékáruk fele, amelynek összetevője fahéj, meghaladja a kumarinra vonatkozó ajánlott határértékeket is.
Ha szívesen követi a fahéj és a méz étrendjét, akkor legyen óvatos a lenyelte kumarin mennyiségét illetően. Ha csak lehetséges, csak a ceiloni fahéjat használja, különösen, ha napi rendszerességgel olyan termékeket fogyaszt, mint a fahéjat.
