A szénhidrátok olyan tápanyagok, amelyek energiát nyújtanak a fizikai aktivitáshoz és a kognitív funkcióhoz. Ezek a tápanyagok ugyanakkor megemelik a vércukorszintet is. Phyllis Balch, a "Táplálkozási gyógymód receptje" szerzője szerint a szénhidráttartalmú ételek és italok gyakori fogyasztása hozzájárulhat a cukorbetegséghez, a súlygyarapodáshoz és a hypoglykaemiahoz. A szénhidrátok elsősorban növényi alapú élelmiszerekben találhatók; azonban a tejtermékek ezeket a tápanyagokat is tartalmazzák.
kenyerek
A kenyér az olyan ételek közé tartozik, amelyeket a szénhidrátokhoz leggyakrabban társítanak. Egy szelet kenyér kb. 14 g szénhidrátot tartalmaz. A teljes kiőrlésű kenyér csak kissé alacsonyabb szénhidráttartalommal rendelkezik - egy szelet kb. 13 g-ot tartalmaz. A bagelek különösen magas szénhidráttartalmúak - egy sima, fehér bagel kb. 35 g e tápanyagot szolgáltat.
Keményítőtartalmú zöldségek
A keményítők a szénhidrátok egyik formája - hasonlóan a kenyérben található szénhidrátokhoz, a keményítők is emelhetik a vér glükózszintjét. Egy nagyméretű sült burgonya 60-70 g szénhidrátot tartalmaz. Egy csésze adag kukoricából vagy édesburgonyból kb. 30 g szénhidrátot biztosít, akárcsak egy közepes útifű.
hüvelyesek
A hüvelyesek magas rosttartalommal rendelkeznek, ami egyfajta szénhidrát. Egy csésze adag főtt fekete bab, pinto bab vagy sötét bab körülbelül 45 g szénhidrátot tartalmaz. Egy csésze adag lencse körülbelül 40 g szénhidrátot eredményez, és ugyanolyan méretű fekete szemű borsó kb. 30 g-t tartalmaz. A salátában és a hummusban gyakran használt csicseriborsó csészénként körülbelül 50 g szénhidrátot tartalmaz.
italok
Számos ital szénhidrátot ad az étrendjéhez. Egy 1 csésze narancslé adag kb. 30 g szénhidrátot eredményez. Az azonos méretű sovány tej kb. 12 g-ot tartalmaz. Az energiaitalok szintén jellemzően magas szénhidráttartalmúak; egy 16 oz. A konzervdoboz Monster Assault energiaital például kb. 27 g e tápanyagot tartalmaz.
