A balzsamecet csak két lehetséges egészségügyi problémával jár. Savassága miatt leronthatja a fogzománcot, és tartalmazhat némi ólmot. Noha az ólommennyiséget túl kicsinek tekintik a felnőttek befolyásolására, van esély arra, hogy emeli az ólomszintet gyermekekben. Ha bármilyen aggálya van az ólommal kapcsolatban, beszéljen egészségügyi szolgáltatójával, hogy biztosan biztonságban van-e.
A balzsamecet típusai
A hagyományos balzsamos ecetet Észak-Olaszország mindössze két régiójában állítják elő. A helyben termesztett fehér szőlőt néhány hétig főzik és erjesztik. Ezután baktériumokat vezetnek be a további erjedés elősegítése érdekében, majd az ecetet fahordókba helyezik és legalább 12 éven keresztül érlelik.
Minden valódi balzsamos ecet DOP-bélyegzővel van ellátva, amely igazolja az ecet minőségét és eredetét. Csak egy összetevőt tartalmaznak: szőlőt.
A hosszú érlelési folyamat azt jelenti, hogy a hagyományos balzsamos ecetek nagy árat hordoznak. Ennek eredményeként különböző variációk készülnek. A legolcsóbb opciók a bor-ecetből vagy almaecetből készített utánzatok, édesítőszerekkel és színezékekkel kiegészítve, hogy azok a hagyományos balzsamos ecet ízét utánozzák.
Savas befolyásolja a fogakat
A balzsamecet valamivel kevésbé savas, mint a többi ecet, de ennek ellenére is képes a fogzománc lerombolására. Bármely étel vagy ital, amelynek pH-ja 4 vagy annál alacsonyabb, elhasználhatja a fogzománcot, és a balzsamos ecet pH-ja 4 körül van.
A sav nagyobb probléma, ha hagyományos balzsamos ecetet használ, mert általában közvetlenül az ételekhez szitálja. A kevésbé drága márkák keverve vannak saláták készítéséhez használt olajokkal vagy hozzáadva az ételekhez, így csökkent a savhatás.
A savkárosodást minimalizálhatja, ha vizet iszik a szája öblítésével és egy óra várakozással, mielőtt fogmosást végezne - javasolja a Minnesota Fogászati Szövetség.
Aggodalmak az ólomról
A Kaliforniában vizsgált ecetek kétharmadában több ólom volt, mint amennyit az állami előírások megengednek. Amikor 58 balzsamos ecetet több évvel később ismét megvizsgáltak, a kutatók megerősítették, hogy az öregedt fajták csaknem háromszor nagyobb ólommal rendelkeznek, mint az olcsóbb fajták, mondja a "The Total of Science Environment" 2011. júniusában közzétett jelentése.
A legmagasabb ólommennyiséget továbbra is nyomnyi mennyiségnek tekintik. A felnőtteknek naponta 1–2 csésze balzsamos ecetet kell fogyasztaniuk, hogy elegendő ólom legyen ahhoz, hogy aggodalmat okozzon - jegyzi meg Timothy Harlan, MD, más néven Dr. Gourmet.
Ha azonban a gyermekek naponta 1 evőkanál ecetet fogyasztanak a legtöbb ólommal, akkor vérszintjük 30 százalékkal növekszik, ami meghaladja az ólommentes környezetben élő gyermekek normál szintjét, jelentette a "Környezetvédelmi Hírek" 2009-ben.
Hasonlítsa össze a kalóriát
Az ecet annyira alacsony kalóriájú, hogy a túlzott bevitel nem jelent nagy kockázatot, de még mindig jó tudni, hogy a balzsamos ecet több kalóriát tartalmaz, mint más típusú ecet. Ha szereti használni, akkor elegendő kalóriát fogyaszthat, hogy meghaladja a napi céljait.
A legtöbb ecet, például a vörösbor és az almabor csak evőkanálban 3 kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen, egy evőkanál balzsamos ecetnek 14 kalória van. A különbség a balzsamos ecetben található 3 gramm szénhidrát miatt.
