Az élelmiszer-allergia vagy a gluténre, a szójara, a tejtermékre és a tojásra való érzékenység viszonylag gyakori, és az étkezés megtervezését bonyolulttá teheti. Az élelmiszer-címkék és az összetevők listájának elolvasása elengedhetetlen az élelmiszerek minden olyan nyomának elkerülése érdekében, amelyet meg akarunk kerülni. A glutén, a búzában és más gabonafélékben található fehérje nemcsak a nyilvánvaló kenyérben, tésztafélékben, kekszben, pékárukban és reggeli gabonafélékben található meg, hanem szójaszószban, pácolt csirkében és glutinnel szennyezett zabban is. Szója, tejtermék és tojás is gyakran használt összetevőként sok feldolgozott élelmiszerben. Az étrend glutén-, szója-, tej- és tojásmentességének megőrzésének kulcsa a feldolgozatlan egész ételekhez való ragaszkodás.
Zöldségek
A zöldségek, például a brokkoli, a kelkáposzta, a paradicsom, a gomba és a karfiol jó táplálkozási forrás, mivel rost, vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok vannak tele. Az összes zöldség nem tartalmaz glutént, tojást, tejet és szóját. Maradjon távol az ízesített zöldségfélétől vagy a szószban, hogy elkerülje a nyomon követhető mennyiségű e nemkívánatos összetevőket. A keményítőtartalmú zöldségek, például a burgonya, az édesburgonya és a kukorica szintén jelentős szénhidrátforrást jelentenek. Kerülje a fagyasztott sült krumplit, mivel ezek nyomokban búzát, glutént, tojást vagy tejet tartalmazhatnak.
Gyümölcsök
A gyümölcsök biztonságos ételek, ha el kell kerülni a glutént, a szóját, a tejterméket és a tojást. Válasszon friss gyümölcsöt, amennyire csak lehetséges. A fagyasztott és konzerv gyümölcs is kényelmes választás lehet, de figyelmesen olvassa el a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tartalmaznak-e olyan összetevőket, amelyektől távol kell maradnia.
Rizs
A rizs jó gluténmentes szénhidrátforrás. Választhat fehér rizst, barna rizst, basmati rizst vagy vadrizst. Kerülje a fűszerezett rizst, mert valószínűleg tartalmaz glutént vagy más összetevőket, amelyeket el kell kerülnie. Ehelyett készítse el saját rizzsét, és fűszerezze azt biztonságos ízesítőkkel, például sóval, borssal, gyógynövényekkel és fűszerekkel.
Hús, baromfi és hal
A hús, a baromfi és a halak kiváló fehérjeforrások, és nem tartalmaznak glutént, tojást, tejet vagy szóját. Használja ezeket a fehérjeben gazdag ételeket a legtöbb étkezéskor, hogy elegendő fehérje legyen az étrendjében. Ha lehetséges, vásároljon friss húst, baromfit vagy halat. Kerülje el a pácolt, fűszerezett, kenyéres vagy szószban lévő opciókat, hogy elkerülje az összetevőket, amelyeket nem tolerál.
Olivaolaj
Az olívaolaj és más növényi olajok biztonságosak a glutén-, szója-, tej- és tojásmentes étrendben. Ezeket az olajokat használja a zöldségek és a fehérjetartalmú ételek főzéséhez. Az extra szűz olívaolajat és a kedvenc gluténmentes ecetét keverve használhatja a zöldségek és a saláták szitálására.
Diófélék és magvak
A diófélék és a magok nagyszerű kiegészítést jelentenek étrendjében, ha nincs allergiása vagy intoleranciája. Válasszon természetes vagy nyers dióféléket és magvakat, és kerülje az ízesített olajokat, mert szennyeződhetnek glutinnel vagy más, az Ön számára nem biztonságos összetevővel. Diófélék és magvak, például mandula, dió, makadamia-dió és napraforgómag hozzáadhatók étkezéshez, hogy növeljék a fehérje- és egészséges zsírokat, vagy önmagukban is fogyaszthatók egy üdítő snackként.
