A testrész nagy részét, a gyomor, a belek és néhány egyéb szövet kivételével, lúgosnak szánták, ami azt jelenti, hogy nem savas. Például a vért szigorúan lúgos folyadékként tartják fenn, mivel az oxigén, a tápanyagok és a hulladékcsere a leghatékonyabban alakul ki egy alapvető környezetben. Az alkalicitás a patogén mikroorganizmusokat is visszatartja. A szokásos amerikai étrendben sok étel és ital savas, azaz csökkenti a test pH-ját, és hozzájárulhat a rossz egészséghez. Forduljon táplálkozási szakorvoshoz, ha aggódik a pH-szint kiegyensúlyozása iránt.
A pH-skála
A pH-skála egy standardizált módszer a savasság mérésére az anyag vízzel történő keveredésével képződő hidrogénionok száma alapján, állítja a ScienceBuddies.org. Egy savas oldat sok hidrogéniont tartalmaz, és a negatív logaritmikus pH-skálán 7-nél kisebb számot kapnak. A tisztított vizet semlegesnek kell tekinteni, és számának 7-nek kell lennie, és bármihez, amely kevesebb hidrogéniont tartalmaz, mint a víz, számot kapnak 7, 1 és 14 között. A gyomorsav jellemzően 2 és 4 között van a pH-skálán, és képes elektronokat eltávolítani a molekuláris anyagoktól., amely metabolizálja őket, és kisebb "építőelemekké" redukálja őket. A gyomor magas savtartalma szükséges, bár a legtöbb egészséges sejt a pH-skálán 7-nél magasabb. A savas ételek fogyasztása bizonyos kompromisszumokba kényszeríti a testét.
Savas ételek hatása
Az erősen savas ételek idővel megváltoztatják a test kémiai tulajdonságait, és arra kényszerítik a testét, hogy csökkentse vagy pufferolja a folyadékok és szövetek túlzott savasságát. A vér lúgossága - a pH-skála 7, 4-es közelében - a test legfontosabb feladata, és felszabadítja az alkáli-fokozó ásványi anyagokat a csontokból a túlzott savasság elleni küzdelem érdekében. Gerald Litwack "Humán biokémia és betegség" című könyve szerint az erősen savas élelmiszerek és italok hosszú távú fogyasztása hozzájárulhat a csontbetegségekhez, például az osteoporosishoz és az osteoarthritishez. Ezenkívül az alacsony pH-érték serkenti a baktériumok, vírusok, gombák, paraziták és még a rákos sejtek növekedését és szaporodását. A savtartalom, elektron-lopó tulajdonsága miatt, szintén csökkenti a test feszültség- és energiaszintjét.
Az alacsonyabb pH-értékű élelmiszerek
A savas ételek nem mindig csökkentik a pH-értéket. A citrusfélék például citromsavat, aszkorbinsavat és almasavat tartalmaznak, ám ezek általános lúgos hatással vannak a testre. Általában véve a gyümölcsök és zöldségek, függetlenül attól, hogy ízletesek-e, lúgosító hatással vannak, míg a magasan feldolgozott, cukros ételek mindig elősegítik a savasságot. Az amerikai étrendben az alacsonyabb pH-szintű ételek közé tartoznak a fánk, sütik, édességek, erősen tartósított szószok és fűszerek, bármi, amit fehér liszttel sütnek, transzzsírokban magas ételek, és bármi olyan, amely magas fruktóztartású kukoricaszirupot vagy mesterséges édesítőszereket tartalmaz. Nagy mennyiségű hús, sajt és fehér rizs szintén megsavanyítja.
Az alacsonyabb pH-értékű italok
Az italok jobban hozzájárulhatnak a pH-szint csökkentéséhez, mint az ételek, mivel gyakorlatilag minden italnak - tisztított víz, zöld- és gyógyteák, frissen sajtolt gyümölcs- és zöldséglevek, valamint nyers tej mellett - savasító tulajdonságai vannak. A savas italokra példa a kávé, a fekete tea, a szénsavas pop, az energia- és a sportitalok, a bor, a sör, a szeszes italok, a koncentrátumból származó gyümölcslé, sőt a kereskedelemben előállított tej. A legtöbb települési víz enyhén savas a hozzáadott vegyi anyagok és a gyógyszermaradványok miatt, amelyeket nem lehet kiszűrni a "Táplálkozási koncepciók és ellentmondások" szerint. A vízszűrő rendszerek savanyabbá tehetik a vizet, mivel gyakran eltávolítják az lúgosító ásványokat a vegyi anyagokkal együtt. A folyadékok savasságának mérésére alkalmas pH-értékű tesztpapír használható.
