A rák az amerikaiak körében a második legfontosabb halálozási tényező a betegség-ellenőrzési és megelőzési központok szerint. Noha a mononátrium-glutamát az élelmiszer-adalékanyag az évek során a vita középpontjában helyezkedett el, hiányzik minden olyan meggyőző bizonyíték, amely szerint az MSG rákkeltő képességekkel rendelkezik, vagy hogy az MSG fogyasztása növeli a rák kockázatát. Természetesen, ha úgy találja, hogy érzékeny az MSG-re, akkor jobb, ha elkerüli ezt az élelmiszer-címkék ellenőrzésével.
Mégis rejtély
Normál körülmények között a sejtjei ellenőrzött módon osztódnak, az új cellák a régi helyébe lépnek. A rákos sejtek azonban képesek megszabadulni a normál sejthalálból, és ellenőrizetlen módon folytatják a növekedést. Az extra sejtek tömeget vagy tumort képezhetnek. A rákos sejtek más szerveket és szöveteket is behatolhatnak. Több mint 100 rákfaj létezik. A rák pontos oka ismeretlen. A tudósok különféle kockázati tényezőket azonosítottak, amelyek növelhetik a rák kialakulásának esélyét, például a dohányzást, a genetikai sebezhetőséget és a rendellenességeket, valamint bizonyos toxinoknak, például peszticideknek való kitettséget, hogy csak néhányat említsünk.
Sós adalékanyag
Az MSG egy közönséges aminosav - glutaminsav - nátriumsója, amelyet természetesen találtak egyes élelmiszerekben, és másokhoz adtak hozzá. Adalékanyagként az MSG fokozza az ízletes ételek ízét. Keményítő, cukorrépa, cukornád vagy melasz erjedési folyamatából állítják elő, és sokféle ízletes ételhez hozzáadják. Egyesek beszámoltak az MSG érzékenységéről, olyan tünetekkel, mint fejfájás, mellkasi fájdalom és szívdobogás. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynöksége azt állítja, hogy a tipikusan fogyasztott MSG biztonságos.
Rák és MSG
Dr. Russel Blaylock, egy kutató, nyugdíjas idegsebész és az "Excitotoxins: The Taste That Kills" szerzője állítja, hogy a glutamát felesleges fogyasztás elősegíti a rák növekedését, és hangsúlyozza, hogy ezen a területen alaposan kutatott kutatások szükségesek. Noha az MSG biztonságáról az évek során vitattak, az MSG és a rák közötti kapcsolat anekdotikus bizonyítékokon alapszik, amelyek nem nyújtanak tudományos bizonyítékot, az amerikai rákkutató intézet szerint.
Néhányan javasolják az újbóli vizsgálatot
Annak ellenére, hogy az FDA megerősítette, hogy az MSG biztonságos, egyes kutatók további vizsgálatokat javasolnak az MSG biztonsági profiljának újbóli vizsgálatára. Egy állatkísérletben az MSG hozzáadása a patkányok étrendjébe negatívan befolyásolta a májfunkciót - nyilatkozta egy, az "Annals of Medical & Health Research" 2011. januári kiadásban közzétett tanulmány. Az emberekkel végzett biztonsági vizsgálatok nagy részét az 1970-es és 1980-as években publikálták. Szükség lehet frissített emberi kutatásokra az MSG biztonságának újraértékelése érdekében, ám jelenleg az MSG tipikus szintjének evését biztonságosnak tekintik.
