Az alma-ecetet (ACV) évszázadok óta gyógyító toniknak tekintik. Csípős folyadék apróra vágott alma erjesztett lééből, ACV fő alkotóeleme az ecetsav.
És a nyers, szűrés nélküli ACV-t - azt a fajtát, amelyet vásárolni szeretne - hagyományosan "az anyával" felcímkézik, köszönhetően a palackban lebegő, haszonnal járó zamatos szálaknak. Ezek a szálak B-vitaminokból, enzimekből, fehérjékből és probiotikumokból állnak, tehát nem csoda, hogy a wellness szakemberek az egészség előnyeit a súlycsökkenéstől a vércukorszint szabályozásig az ekcéma javításáig állították elő.
De vajon egy napi ACV-adag pozitív - vagy negatív hatással lehet-e a test pH-jára?
Megtanulhatja, hogyan töltheti tányérát egészséges, tápanyag-sűrű ételekkel az ételek naplózásával a MyPlate alkalmazásban. Töltse le most a diéta finomítása érdekében!
Először is, mi a pH-egyensúly?
Kezdetként a pH jelentése "hidrogénpotenciál". A pH-értéket 0 és 14 közötti skálán kell megadni, amely olyan anyagok savasságát vagy lúgosságát jelzi, mint a talaj, az élelmiszerek, az italok vagy a vér. Minél alacsonyabb az anyag pH-ja, annál több hidrogénion-vegyületet tartalmaz, és savasabb. Minél magasabb az anyag pH-ja, annál kevesebb hidrogénion-vegyületet tartalmaz és annál lúgosabb. Egy semleges oldat, például víz pH-ja 7, és négyzet alakúvá teszi a skála közepére.
Az emberi test természetes pH-szintjének mérésekor a mérések eltérőek. Például az átlagos ember bőrének pH-értéke 4 és 6, 5 között van; ez a savasság védőgátként szolgál a káros mikroorganizmusok és a környezeti szennyező anyagok ellen. Frances Largeman-Roth, RDN, az Eating in Color and Feed the Belly írója szerint az emberi gyomor pH-ja átlagosan 1, 35 és 3, 5 között van . Magas savtartalma lebontja a fehérjéket és elősegíti az emésztést.
"Eközben a test nagyon szoros és enyhén lúgos pH-értéket tart fenn 7, 35 és 7, 45 között" - mondja Erin Palinski-Wade, RD, CDE, a 2-Day Diabetes Diet szerzője . "Testünkben sok olyan rendszer működik, amely fenntartja az egészséges pH-értéket, és a tüdőink és a vesék segítik a szabályozás fenntartását. De ha a pH-ja meghaladja a hatótávolságot, veszélyes egészségügyi következmények léphetnek fel."
Például, a savfelesleg a testben, amelyet metabolikus acidózisnak neveznek, a krónikus veseelégtelenség jele és hozzájárulhat a vesebetegség progressziójához, mondja a BMC Nephrology 2014. áprilisában készített jelentés.
Almaecet pH-ja
Egyes wellness szakemberek szerint az ACV hígított napi adagjának elfogyasztása (a Washington Egyetem szerint egy-két evőkanál) végül "javíthatja" a test pH-ját, vagyis a vér pH-ja lúgosabb lesz. A wellnessipar más szakértői azonban azt állítják, hogy az ősi otthoni gyógyszer savassága valóban ellensúlyozhatja a test természetes savas-bázis egyensúlyát.
Mind a Largeman-Roth, mind pedig a Palinski-Wade szerint egy kis mennyiségű ACV-t tartalmazó pohár víz ivása nem változtatja meg a szervezet vér pH-szintjét (jobb vagy rosszabb). Az OK? A rendszer nem engedélyezi.
"Függetlenül attól, hogy az enni ételek savtermelő vagy lúgos-elősegítők, minden a gyomor savas környezetébe kerül" - jegyzi meg Largeman-Roth.
"Az élelmiszerek savas és lúgos tulajdonságai az emésztés során semlegesülnek" - ért egyet Palinksi-Wade. A feleslegben felesleges sav vagy lúg szabadul fel, ezért ingadozik a vizelet pH-szintje a Columbia University Irving Medical Center szerint. "De az enni étel nem változtatja meg testének vér pH-szintjét a szűk pH-tartományon kívül" - jegyzi meg Palinski-Wade.
Egyesek szerint a magas lúgos ételek betartása - ami ACV nélküli kezelési módot jelentene - segíthet megelőzni vagy gyógyítani a rákot. De az Amerikai Rákkutató Intézet (AICR) egyetért a Largeman-Roth és Palinski-Wade állításával, kijelentve, hogy bár a tanulmányok kimutatták, hogy a rákos sejtek savas környezetben gyarapodnak, és lúgos környezetben nem képesek túlélni, ez az eredmény csak a sejtekre vonatkozik laboratóriumi környezetben. Az AICR megjegyzi, hogy kevésbé savas környezet kialakítása a testben "gyakorlatilag lehetetlen".
Alsó vonal
Míg az ACV ivása nem lesz pozitív vagy negatív hatással a pH-szintre, mind Palinski-Wade, mind a Largeman-Roth nem tapasztal semmilyen kárt, ha a folyadékot beilleszti az étkezési tervbe.
"Az ACV kis mennyiségekben is hasznos lehet" - mondja Palinski-Wade. "A rendelkezésre álló kis számú tanulmány konzisztens megállapításai azt mutatják, hogy pozitív előnyei lehetnek a súly és a vércukorszint ellenőrzésében" - egy, a Journal of Functional Foods 2018. áprilisi tanulmányában és a cukorbetegség kutatásában és klinikai gyakorlatában 2017. májusában készített tanulmányban olvasható., ill.
Mindkét regisztrált dietetikus azt javasolja, hogy keverje össze az ecetet olívaolajjal salátaöntet vagy pác készítéséhez, vagy adjon hozzá egy pohár vízhez vagy turmixhoz. "Mindig, mindig, mindig hígítsa az ACV-t, és vegye be étkezés közben" - figyelmezteti Palinski-Wade. "Savassága miatt túl nagy része felboríthatja a gyomrot, sőt szövetkárosodást okozhat a nyelőcsőben."
