A tej különféle tápanyagokat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi egészséghez. Az amerikaiak étrendi útmutatója javasolja, hogy naponta mintegy 3 csésze tejterméket fogyasszon el. A zsírtalan és az alacsony zsírtartalmú termékek használata azonban ajánlott a teljes zsírtartalmú termékeknél, mivel a teljes zsírtartalmú tej általában nagy mennyiségű telített zsírt tartalmaz.
Egészséges táplálkozás és tejfogyasztás
Az amerikaiak étrendi irányelveinek megfelelően a szokásos 2000 kalóriatartalmú étrendet fogyasztó emberek többségének körülbelül 3 csésze tejet kell beépítenie a napi étrendbe. A tejtermék tejből, sajtból, joghurtból, fagyasztott termékekből, például fagylaltból és még dúsított szójaitalokból áll.
Az amerikaiak étrendi útmutatója kifejezetten alacsony zsírtartalmú és zsírtalan termékek fogyasztását javasolja, mivel ez segít minimalizálni a telített zsírok bevitelét. Míg a teljes tejszínű tej, más néven teljes zsírtartalmú tej fogyasztható mérsékelt mértékben, kevésbé egészséges választási lehetőségnek tekinthető, mint az alacsony zsírtartalmú vagy sovány tej.
Tejtermelés és étrendi zsír
A tejszínes tej nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, mint más tejalapú italok. Minden tejcsésze 7, 9 gramm zsírt tartalmaz. E mennyiség (4, 6 gramm) több mint fele telített zsírból származik.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) azt ajánlja, hogy a felnőttek napi kalóriájuk 20–35 százalékát zsírokból fogyasztják el. A 2000 kalóriatartalmú étrendet követő embereknek ez összesen napi 65 gramm zsírt jelent. Ennek a zsírnak azonban nem minden forrásból kell származnia - a legtöbbnek egészséges, egyszeres vagy többszörösen telítetlen zsíroknak kell lennie. Az egészségtelen zsírok túlzott fogyasztásának és az egészséges zsírok elégtelen fogyasztásának a valószínűsége a megnövekedett egészségügyi problémák kialakulása.
A telített zsírt, amely megtalálható a legtöbb állati termékben, nem tekintik egészséges zsírnak. Az FDA ennek a zsírnak az ajánlott napi értéke legfeljebb 20 gramm. Más hatóságok sokkal szigorúbb ajánlásokat sorolnak fel; például az American Heart Association azt ajánlja, hogy a legtöbb ember naponta legfeljebb 13 gramm telített zsírt fogyasztjon. Telített zsírt találhat olyan élelmiszerekben, mint:
- Zsíros marhahús
- Bárány
- Sertéshús
- Baromfi bőr
- Faggyú
- Disznózsír
- Vaj
- Krém
- Sajt
- Joghurt
- Tejitalok
- Trópusi növényi olajok
Telített zsír és az egészség
A telített zsírt egészségre ártalmasnak tekintik, mert növeli a koleszterinszintet. Ez növeli a súlyos egészségügyi problémák, például a szívbetegség és a stroke kockázatát.
A túlzott telített zsírtartalom más egészségügyi problémákat is okozhat, például a nem alkoholos zsíros májbetegséget és az inzulinrezisztenciát. Ezek a problémák azért merülnek fel, mert a máj küzd a telített zsírok feldolgozása érdekében az egészségesebb, telítetlen zsírokhoz képest.
A telített zsír az az összetevő, amely vezet minden listát, amely részletezi a tejfogyasztás elsődleges "hátrányait". Ha 3 csésze tejfejet iszik - a teljes tejtermék napi adagját -, akkor 13, 8 gramm telített zsírt fogyasztana. Az American Heart Association szabványai szerint ez több, mint a teljes napi telített zsírtartalom. Az FDA szabványai szerint ez a maximális ajánlott telített zsírtartalmának körülbelül 70% -a.
Teljes tejszínű táplálkozási tények
Annak ellenére, hogy a tej telített zsírt tartalmaz, sokféle jótékony tápanyagban is gazdag. Minden csésze teljes zsírtartalmú tej (8 uncia vagy 244 gramm) ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve:
- A kalcium napi értékének (DV) 21 százaléka
- A DV 7% -a réz
- A kálium-tartalom 7% -a
- A magnéziumnak a DV 6% -a
- A DV 16% -a foszfor
- A szelén a DV 16% -a
- A cink DV-jének 8% -a
A teljes zsírtartalmú tehéntej minden csészében lévő vitaminok tartalmazzák:
- A DV 12% -a az A-vitamin számára
- A DV 9% -a a B1-vitamin számára (tiamin)
- A DV 32% -a a B2-vitamin számára
- A DV 18% -a a B5-vitamin számára
- A DV 5% -a a B6-vitamin számára
- A DV 46% -a a B12-vitamin számára
- A DV 16% -a D-vitaminra
A teljes zsírtartalmú tejben kevés (1-4 százalék) egyéb vitamin is található, mint például a B9-vitamin (folát) és az E-vitamin. Mindegyik csésze 6% -át a tápanyagok, például a kolin és a 7, 7 gramm fehérjetartalmú DV-nek tartalmazza.
Teljes zsíros versus egyéb tej
Táplálkozási tartalma miatt a tejszínes tejnek vannak előnyei és hátrányai. Ennek a tejnek a táplálkozási profilja miatt az egyik legegészségesebb és tápanyagban gazdagabb ital, amelyet fogyaszthat. Sajnos az ital magas telített zsírtartalma azt jelenti, hogy ezt a terméket mérsékelten kell fogyasztania.
A legtöbb tejital ugyanakkor hasonló táplálkozási profilú, mint a tejszínes tej, beleértve a zsírtartalmú tejet is. A tejitalok zsírtartalma nem befolyásolja azok táplálkozását.
A tejszínes tejhez képest a sovány tej valamivel több vitamint tartalmaz, és valamivel kevesebb bizonyos ásványi anyagokat. A leggyakoribb italok a közönséges tejtermékek között a szójatej, amely dúsított növényi alapú tejtermék.
Előnyei és hátrányai a tej
Annak érdekében, hogy a tejből a legtöbb táplálkozási előnyt megkapjuk és a telített zsírtartalmát minimalizáljuk, mindig meg kell próbálnia alacsony zsírtartalmú vagy zsírtalan tejtermékeket választani, amikor csak lehetséges. Noha a nem zsírtartalmú és zsírtalan tejtermékek egészségesebb választás, előfordulhat, hogy nem elég hasonló termékek ahhoz, mint amit főztek receptjeiben.
A teljes zsírtartalmú tejet gyakran előnyben részesítik sokféle desszert készítésekor, beleértve a karimát, a tejet, a süteményt és a fagylaltot. A teljes zsírtartalmú tej felhasználható halak vagy csirke orvvadlására, leves készítésére vagy akár házi készítésű panelek készítésére is , amely egyfajta indiai túró.
Noha valószínűleg egészségtelen lenne minden nap 3 csésze tejszínes tej inni, a tejszínes tejjel történő főzés sokkal könnyebben beilleszthető az egészséges étrendbe. Egészséges választás lehet például az, ha a zsír, vaj vagy más, magasabb telített zsírtartalmú termék helyett teljes zsírtartalmú tejet használ. A teljes tejszínes tej felhasználása, hogy nedves hővel főzhessen (orvvadás vagy pörkölés) a finomított olajokkal való sütés helyett, szintén jót jelenthet étrendjének.
