Noha az olajoknak és a zsíroknak nincs saját élelmiszercsoportjuk az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának SelectMyPlate étrendi útmutatójában, a minisztérium továbbra is javasolja, hogy az étrendbe minden nap vegyék be az olajat. A nőknek napi 5 teáskanál egyenértékűre kell törekedniük, míg a férfiaknak 6 teáskanál fogyasztására kell törekedniük. A szója és a repceolaj egyaránt hozzájárul a napi olajmennyiséghez, és evőkanálban 124 kalória mellett energiát szolgáltat a nap folyamán. Van némi táplálkozási hasonlósága, és mindkettő illeszkedik az egészséges táplálkozáshoz, de a szója- és a repceolajok különböznek zsírsav- és vitamintartalmukban.
Teljes zsírtartalom
A szójabab és a repceolaj egy evőkanálban 14 gramm zsírt tartalmaz - ez 3 teáskanálnak felel meg -, és zsírok nagy részét az egészséges telítetlen zsírsavakból nyerik ki. A telített zsír mindössze 1 gramm zsír egy adag repceolaj, és 2, 2 gramm adagonként szójaolaj. A repceolaj egyszeresen telítetlen zsírsavakkal, míg a szójaolaj többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Mindkét fajta zsír csökkenti a koleszterin mennyiségét a véráramban, ami javítja a szív- és érrendszert. A repceolajban található egyszeresen telítetlen zsír azonban további bónuszt jelent - ha az étrendben telített zsírok helyett használják, segít növelni a jó, nagy sűrűségű koleszterin mennyiségét a véráramában, ami tovább fokozza a szív- és érrendszeri egészséget.
Omega-3 zsírsavak
A szójabab és a repceolaj egyaránt tartalmaznak omega-3 zsírsavat alfa-linolénsavat vagy ALA-t. A teste az ALA-t két másik omega-3-formává alakítja - DHA és EPA - és ezeket a zsírokat használja az agy működésének támogatására, az egészséges sejtmembránok fenntartására és az egészséges látás elősegítésére. Minden evőkanál repceolaj 1, 3 gramm ALA-t tartalmaz, ami a nők teljes napi ALA-igényét és a férfiak 81% -át teszi ki. A szójabab-olaj kissé kevesebb ALA-t tartalmaz, evőkanál 0, 95 gramm-ban - a nők és a férfiak napi ALA-szükségletének 86% -a és 59% -a.
E-vitamin tartalom
A szójabab és a repceolaj E-vitamin-tartalma különbözik. Minden evőkanál 2, 4 mól E-vitamint tartalmaz, vagyis az ajánlott napi bevitel 16% -át, míg ekvivalens mennyiségű szójaolaj mindössze 1, 2 mg. A szervezet antioxidáns funkciója az E-vitaminra támaszkodik - elősegíti a vér lipidek oxidációját, amely egyébként hozzájárulna a szív- és érrendszeri megbetegedésekhez. Fontos a sejtek közötti kommunikáció szempontjából is, és szerepet játszik a véralvadásban és az erek működésében.
K-vitamin tartalom
A szójaolaj adagonként több K-vitamint kínál, mint a repceolaj. Az E-vitaminhoz hasonlóan a K-vitamin segíti a véralvadás ellenőrzését. Aktiválja azokat a tényezőket, amelyekre a vérlemezkék - egy speciális vérsejt-típus - szükségesek az alvadás és az alvadás kialakulásához. Támogatja továbbá a sejtek növekedését szabályozó enzimek működését. Minden evőkanál szójaolaj 25, 8 mikrogramm K-vitamint tartalmaz - a férfiak napi K-szükségletének 21 százaléka, a nők esetében pedig 29 százalék.
