Az almasav áttekintése
Ha étkezési és ital-adalékanyagként használják, az almasav hozzáadja a tartósságot és fokozza az ízeket. Mivel az íze tartós, az almasav segít elfedni a mesterséges édesítőszerek utóízét, számol be a Bartek Ingredients, Inc.
A pH skálán a savasabb pontszám nulla, a víz semleges, 7-es ponttal. Az almasav pH-értéke 2, 97-3, 75. Kissé savasabb, mint a citromsav, amely megtalálható a citromokban és a narancsban, és lényegesen savasabb, mint az aszkorbinsav vagy a C-vitamin.
Fogászati erózió és pusztulás
Még ha természetes forrásból származnak is, a savak leronthatják a fogzománcot és növelik az üregek kockázatát. A fogzománcot olyan savak befolyásolják, amelyek pH-ja 4 vagy annál alacsonyabb, beleértve az almasavat.
A fogkárosodást korlátozhatja a Minnesota Fogászati Szövetség által javasolt néhány lépés követésével. Savas termék evése vagy ivása után öblítse le a száját vízzel vagy inni a tejet, hogy semlegesítse a savot.
Ellentétben azzal, amit az evés utáni fogmosásról tanítanak, ne mossa meg a fogait közvetlenül a savas termékek elkészítése után. Várjon egy órát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes sav elmúlt-e, mert a sav mosása növelheti a zománc károsodását.
Gyomorpanaszok
A savak irritálhatják a száját, a torkát vagy a gyomrot, különösen az érzékenyebb embereknél. Néhány napig el kell kerülnie az almasavtartalmú ételeket és italokat, ha hasmenése vagy gyomorpanaszok van, mivel a sav görcsöket és gázt okozhat, és meghosszabbíthatja a hasmenést - jelentette a Virginia Tech.
Ha gyomor-bélrendszeri állapotot diagnosztizálnak, például gyomorhurut, sav-reflux vagy intersticiális cystitis, az almasavtartalmú ételek és italok lehetnek a menüből. A savak hozzájárulhatnak a gyomorsav-refluxhoz és irritálhatják a gyomorban vagy a bélben a gyulladás miatt már létező károsodásokat.
Az almasav forrásai
A gyümölcsök és zöldségek általában egynél több szerves savat tartalmaznak, de az almasav az uralkodó sav az alma, a sárgabarack, a cseresznye, a szőlő, az őszibarack, a nektarin és a körte esetében. Mindezen gyümölcsök pH-ja mintegy 3 és 4 között van. Összehasonlításképpen, a narancs pH-ja 4, a citromlé pedig 2-3.
Az almasav növényi forrásai - brokkoli, sárgarépa, borsó és burgonya - nem olyan savasak. PH-értékük 6 és 7 között van.
Az almasavat általában savanyú cukorkákban használják, beleértve a kemény cukorkokat, a gumikot és a porokat. Ezek a termékek jelentősebb veszélyt jelentenek a fogzománcra, mivel hosszú ideig tartják a szájukban, és pH-értékük 1, 6 és 3 közé esik a Minnesota Fogorvosi Szövetség szerint.
