A bab felhasználható szinte bármihez. A levesektől és pörköltől a burritókig és salátáktól kezdve ennek a tökéletes kis összetevőnek mindenki konyhájában vágott kell lennie. Az egyik fajta bab, amely ízléses és ízletes, és csomagot tartalmaz, a csicseriborsó, más néven garbanzo bab.
A csicseriborsó alacsony zsírtartalmú és élelmi rostban gazdag. Jelentős mennyiségű esszenciális vitamint és ásványi anyagot, például vasat, mangánt, rézet, magnéziumot, molibdént és folsavat biztosítanak. Ráadásul a csicseriborsó olcsó fehérje alternatívája a húsnak.
Sokan választják a konzerv csicseriborsót, mivel ezek kényelmesek és könnyen kezelhetők. A csicseriborsónak a szokásos étrend részévé tételéhez a leginkább költségkímélő és alacsony nátriumtartalmú módszer a szárított bab.
És bár a csicseriborsót sikeresen főzheti a tűzhelyen, a lassú tűzhelyen történő előkészítés gyakran az út. Ez egyszerű, kevés felügyeletet igényel, és hozzáadhat szódabikarbónát, hogy lebontja a bőrt és lágyítsa őket.
Készítmény
Mielőtt szárított csicseriborsót helyezne a lassú tűzhelybe, helyezze a babot egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt. Az elkészített csicseriborsó mennyiségét attól függ, hogy hányszor szeretne főzni egy időben - 2 csészétől több mint 4 csészéig bármi működni fog, mindaddig, amíg kényelmesen beleférnek a lassú tűzhelybe.
Az öblítés után szitálja át a mosott csicseriborsót az ujjaival, és távolítsa el a köveket, törmeléket vagy minden törött vagy elszíneződött babot. Helyezze a csicseriborsót a lassú tűzhelybe, és öntsen be elegendő mennyiségű hideg vizet, hogy a babot néhány hüvelykig lefedje, 2 teáskanál sóval együtt, minden 2 csésze babra.
Az előkészítés nem szükséges az ehető bab előállításához a lassú tűzhelyben, de ha emésztőrendszeri problémái vannak, amikor hüvelyeseket eszik, akkor megpróbálhatja a csicseriborsót éjszakán át hideg vízben áztatni főzés előtt, hogy lebontja a fitinsav-vegyületeket, amelyek bélgázokat okozhatnak.
Sütő szóda hozzáadása
Sok főzési szakértő azt állítja, hogy adjon hozzá egy csipet (1/4 teáskanál) szódabikarbóna a csicseriborsóhoz és a vízhez, mielőtt a főzés megkezdődik, ha kemény víz van. Ennek oka az, hogy a szódabikarbamid lúgos, azaz magas a pH-szintje, és a kemény, savas pH-értékű (7, 0 alatti) vízben főtt csicseriborsó emészthetetlenné válhat, és kevesebb táplálkozási előnnyel járhat az étkező számára. A kemény víz miatt a babnál több főzési idő szükséges, mint a puha vízben elkészített babnál.
Főzési idő
Amint a csicseriborsó lassú tűzhelyen van, és a vizet és a szódabikarbónát hozzáadják, a főzési idő függ az időkorlátjától és attól, hogy mit tervez a bab felhasználására.
Puha és enni kész csicseriborsó esetén számítson két-három órára magas vagy hat óra alacsonyra. Annak érdekében, hogy olyan babot nyerjen, amely más alakú ételek, például levesek elkészítéséhez megtartja az alakját, hagyjon öt órát alacsony hőmérsékleten, míg a nagyon puha, püré-méltó csicseriborsóra kb. Hét-nyolc óra szükséges.
Mivel a főzési idő a bab életkorától függően is változhat, négy óra elteltével, majd ezt követően minden félóránál kezdje el ellenőrizni a kívánt donenességi szintet.
Használat és tárolás
Amikor a csicseriborsó az Ön igényei szerint főzött, akár kissé kemény, akár könnyen villával összetörhető, engedje le őket egy szűrőedénybe, a főzőfolyadékot tartalékolva, és alaposan öblítse le. Azonnal használja fel a babot, vagy tárolja őket hűtőszekrényben legfeljebb öt napig a fenntartott főzőfolyadékban.
Ötletek a csicseriborsó használatához
Ha a csicseriborsóval kapcsolatos tapasztalatai csak hummusra korlátozódnak, meglephet, hogy sokféle módon tudja felhasználni ezt a hatalmas hüvelyeset. Valójában ezek a bab nagyszerű kiegészítést jelentenek minden salátához, leveshez vagy burrito tálhoz. Ami a csicseriborsóval olyan nagyszerű, hogy valóban nem baj lehet azzal, hogy hogyan használja őket.
Próbálkozzon fűszeresíteni őket köménygel, vagy édesítse őket fahéjjal. Feldarabolhatja őket, és rátehet egy görög saláta tetejére, vagy szeletelheti őket vékonyra, és vegetáriánus pizzához adhatja. Remekül párosulnak avokádóval vagy curryval, és ízletes körettel készítik a tésztaételeket. Még beillesztheti őket egy gyümölcs smoothiebe, hogy növelje a rost és fehérje mennyiségét.
