A lóhereméz arany színű és enyhe aromája széles körben vonzóvá és édesítőszerként szolgál, a reggeli kávétól a gyümölcs- és zöldségfélék turmixáig. A méz már régóta híres gyógyhatásainak, ideértve antibakteriális és mikrobaellenes tulajdonságait is. A méz biztonságosabb fruktózforrás lehet, mint más finomított szénhidrátok. A méz azonban továbbra is cukor, és nem felel meg az egészségének, ha feleslegesen fogyasztják.
A lóhere méz alapjai
Az Egyesült Államokban termelt méz leggyakoribb típusa, a lóhereméz olyan méhek által készül, amelyek elsősorban a lóhere növényének nektárján táplálkoznak. Evőkanálonként a méz körülbelül 64 kalóriát biztosít, amelyek többsége cukrokból származik. A méz kis mennyiségű fehérjét és egyéb tápanyagokat tartalmaz, beleértve vasat, káliumot és néhány B-vitamint. Különböző szintű antioxidánsokat, betegségek elleni küzdelemmel rendelkező növényi vegyületeket is tartalmaz. A lóhereméz tápanyagprofilja nagyon változó, attól függően, hogy a méhek más típusú növényekkel táplálkoztak-e, a méz feldolgozása és a tárolás ideje függvényében. A 2004 februárjában a "Journal of Food Science" -ben közzétett tanulmány szerint a lóhere méz feldolgozása során nem befolyásolta szignifikánsan az antioxidáns tartalmát, de a hat hónapos tárolás 30% -kal csökkentette az antioxidáns kapacitását.
A méz antibakteriális hatásai
Számos tudományos tanulmány támasztja alá a méz hatékonyságát a baktériumok elleni küzdelemben, hasonlóan az antibiotikumokhoz, mondja egy, a „Biotechnology Research International” 2011-ben közzétett kutatási cikk. Egy másik, az „Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine” című, 2011. áprilisban közzétett tanulmányban kimutatták, hogy a lóhereméz hatékonyságát 3, 6–0, 7% -os hígításban hatásosák számos égési sebekkel szenvedő betegek kórokozói ellen. A „Biotechnology Research International” 2011. évi tanulmányának szerzői szerint mind a nyers, mind a feldolgozott méz gátló hatást fejt ki a kórokozókkal szemben.
Biztonságos édesítőszer?
Állatkísérletek kimutatták, hogy a magas fruktóztartalmú étrend toxikus hatást gyakorol patkányokra. A méz fruktózból és glükózból áll, kissé több fruktózzal, mint glükóz. A 2002-ben a „The Journal of Nutrition” című kiadványban a kutatók patkányokat magas fruktóztartalmú mézzel vagy finomított fruktózzal tápláltak. Két hét elteltével a kutatók megállapították, hogy a finomított fruktóz-étrend mind a triglicerideket, mind a gyulladás markereket növeli, mint a méz étrendje. A finomított fruktóz-diéta csökkentette a vérben az E-vitamin szintjét is, amely egy fontos antioxidáns, de a mézes étrend nem.
Mennyit elég?
Bár a méz előnyöket nyújthat, mint más cukrok esetében, az étrend túl nagy része elhízáshoz, cukorbetegséghez és szívbetegséghez vezethet. Az édesítéshez használt lóhereméz egy kicsit rendben van, de kövesse az American Heart Association ajánlásait, amelyek azt tanácsolják a nőknek, hogy a hozzáadott cukrok, köztük a méz bevitelét napi 100 kalóriára korlátozzák, míg a férfiaknak nem kellett volna. több mint 150 kalória hozzáadott cukrokból. Ez körülbelül napi 1 1/2 és 2 2/3 evőkanál méz.
