A bizonyt egyre inkább a marhahús egészséges alternatívájának tekintik, mivel ez egy karcsúbb hús, amelynek íze és textúrája hasonló a marhahúshoz. A bizonyt erõsen ízesítik, ezért lehet, hogy kevesebb bizonyt szolgálhat fel adagonként, mint a marhahúsé. Míg a marhahús és a bölény bizonyos szempontból összehasonlítható, addig a bölény előtérbe kerül a táplálkozás szempontjából. Bár drágább, mint a marhahús, fontolja meg a bölényt, amikor legközelebb steakre kíván.
Zsír
A bölény lényegesen kevesebb zsírt tartalmaz, mint a marhahús. 3, 5 oz. a bölény adagja 2, 42 g zsírt tartalmaz, ugyanolyan méretű marhahús 18, 54 g, a kiválasztott marhahús pedig 8, 09 g zsírt tartalmaz. A marhahús teljes zsírtartalmának 46, 3% -a telített zsír, míg a bizonyahús teljes zsírtartalma 43, 4% -a telített zsír. A marhahús és a bölény is szív-egészséges zsírokat tartalmaz. A marhahús teljes zsírtartalmának 8, 2% -a többszörösen telítetlen és 45, 5% -a egyszeresen telítetlen. A bölényhez képest a bölény zsírjának 11, 7% -a többszörösen telítetlen és 45, 1% egyszeresen telítetlen.
Kalória és koleszterin
A bizonyság kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a marhahús. 3, 5 oz. a bölény adagolása 143 kalóriát jelent, szemben a 283 értékkel azonos választott marhahús és 201 a kiválasztott marhahús esetében. Ezek a húsok hasonlóak a koleszterinszintben, bár a bizonnak valamivel kevesebb 82 mg-ja van, összehasonlítva a 87 mg-os marhahús és a kiválasztott marhahús 86-as adagjával.
További tápanyagok
Bár a bölény alacsonyabb mennyiségű tápanyagot tartalmaz, amelyet korlátozni szeretne, a bölény magasabb szintű tápanyagot is tartalmaz, nagy mennyiségben. A 3, 5 oz. A bölény adagolási mérete 3, 42 mg vas, míg a választott marhahús 2, 72 mg, a kiválasztott marhahús pedig 2, 99 mg. A bölényben 2, 86 mcg B-12-vitamin van, szemben a 2, 50 mcg választott marhahúsban és 2, 64 mcg a kiválasztott marhahúsban. Fehérje esetében a bölény 28, 44 g, a választott marhahús 27, 21 g, a kiválasztott marhahús 29, 89 g.
szempontok
Egy másik szempont a bölény és a húsmarha nevelése, valamint a hús feldolgozása. A bizonyt fűvel etetik, barangolhatnak, és nem kapnak hormonokat, antibiotikumokat és egyéb vegyszereket. A marhahús ezekben a kérdésekben nagyon eltérő. Az USDA kifejti, hogy a szarvasmarhák az életük elején füvet esznek, ahonnan háromnegyedüket táplálékba hozzák és gabonát tartalmazó takarmányt kapnak. Antibiotikumok és hormonok adhatók a szarvasmarháknak, de az a társaságtól és a típustól függ, hogy hogyan kezelik a szarvasmarhát és a húst. A bizonyt az USDA nem osztályozza, az ellenőrzés önkéntes, míg a marhahús ellenőrzése kötelező, a osztályozás pedig önkéntes.
