A vörös és a fekete édesgyökér közötti különbségek nem csupán a színt és az ízét érintik. Az édesgyökér gyökerét gyógynövényként, valamint ételek ízesítésére használják, ideértve néhány édesgyökér-cukorkát is. Ez azt jelenti, hogy néhány édesgyökérfajta nem biztonságos nagy mennyiségben fogyasztani az édesgyökérgyökér fogyasztásának lehetséges mellékhatásai miatt.
Aroma
A fekete édesgyökér ízesíthető édesgyökér-kivonattal, ánizsmal vagy a kettő kombinációjával. Néha melaszt is tartalmaz, hogy fokozza az édesgyökér ízét. A vörös édesgyökér viszont ritkán tartalmaz édesgyökér-kivonatot, ehelyett általában természetes vagy mesterséges ízekre támaszkodik, hogy cseresznye vagy eper aromát kapjon.
Táplálás
A fekete és a piros édesgyökér táplálkozási értéke hasonló, bár az összetevők kissé különböznek egymástól. Például a Red Vines édesgyökér vörös és fekete változata egyaránt 140 kalóriát, 16 gramm cukrot és 1 gramm fehérjét tartalmaz egy öt darabból álló adagban. A fekete vörös szőlő azonban 60 mg nátriumot tartalmaz, a vörös szőlő pedig csak 20 mg nátriumot tartalmaz. Egyik édesgyökér sem tartalmaz vitaminokat vagy ásványi anyagokat. Mindkét típusú édesgyökér üres kalóriát jelent, ezért csak alkalmi étkezésként szabad fogyasztani.
Az egészségre gyakorolt hatás
Ha a választott édesgyökér-édesség édesgyökér-kivonatot tartalmaz, akkor a glicirizinsav vagy a glicirizin nevű vegyületet is tartalmazza. Nagy mennyiségben fogyasztva a glicirrizizin izom fájdalmat, végtagok zsibbadását, magas vérnyomást, duzzanatot, fejfájást vagy fáradtságot okozhat. Szív-, vese- vagy májbetegségben, cukorbetegségben vagy magas vérnyomásban szenvedő embereknek nem szabad fogyasztaniuk a glicirrizint tartalmazó édesgyökét.
szempontok
Az Egyesült Államokban gyártott sok édesgyökér kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz édesgyökér-kivonatot. Ellenőrizze a címkéket, mielőtt vásárol lakricit, ha aggódik a glicirrizin miatt. A fekete édesgyökér valószínűleg tartalmazza az édesgyökér kivonatot, bár a vörös édesgyökér vagy más édesgyökér is tartalmazhatja ezt az ízesítőt.
