A feketebab, más néven teknősbab, népszerű étel a közép-amerikai és a karibi konyha ételeiben. A fekete bab krémfehér, közepén lilás, fekete bőrű. A feketebab hamburgerek magas fehérjetartalmú húspótlók, amelyeket meg lehet vásárolni a boltban vagy otthon elkészíteni. A házi készítésű feketebab burgereket gyakran kenyérmarokkal, fűszerekkel és más zöldségekkel készítik. Egy fekete babburger 115 kalóriát tartalmaz.
Fehérje
A feketebab hamburgerek jó fehérjeforrás. A testének fehérjére van szüksége az összes szövet, szerv és sejt fenntartásához, növekedéséhez és javításához. Egy fekete babburger 10, 79 g fehérjét tartalmaz. A férfiaknak napi 56 g fehérje, a nőknek 46 g, a Nemzeti Akadémiák Orvostudományi Intézetének (IOM) ajánlása szerint szükségük van. A feketebabban található fehérje típusa hiányos, azaz hiányzik egy vagy több esszenciális aminosav. Különböző, magas fehérjetartalmú ételek fogyasztása azonban segít kielégíteni napi igényeit.
Rost
A feketebab hamburgerek jó tápanyagforrást jelentenek. A rost segít a vér glükóz- és inzulinszintjének szabályozásában étkezés után, csökkentve a cukorbetegség kockázatát. Egy fekete babburger 4, 6 g rostot tartalmaz. A nőknek szükségük van napi 25 g rostra, a férfiak pedig 38 g-ra, az IOM ajánlása szerint. A rost szintén csökkenti a vér koleszterinszintjét, megakadályozza a székrekedést és csökkenti a divertikuláris betegség kockázatát.
Fats
A feketebab hamburgerek tartalmaznak némi zsírt, adagonként 3, 82 g-ot adva. A feketebab hamburgerekben a zsírok típusa egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok, amelyek mindkettő jótékony hatással van a szív egészségére. Az IOM azt javasolja, hogy a felnőttek napi kalóriájuk 20–35 százalékát zsírokból fogyasztják. A feketebab hamburgert olajban sütve extra zsírt ad, de a mikrohullámú sütés, a grillezés vagy a pirítás nem jár.
Vitaminok
A feketebab burgerekben magas a tiamin, a vízben oldódó B-vitamin tartalma, amely elengedhetetlen az energia metabolizmusában résztvevő enzimek működéséhez. Egy fekete babburger 9, 1 mg tiaminot tartalmaz. A férfiaknak az IOM ajánlása szerint napi 1, 2 mg tiaminra, a nőknek pedig 1, 1 mg-ra van szükségük. A feketebab hamburgerek niacint, folátot és riboflavint is tartalmaznak.
Ásványok
A feketebab hamburgerek jó foszforforrás, ásványi anyag, amely fontos a csontok és a sejtmembránok szerkezetében. Egy fekete babburger 127 mg foszfort tartalmaz. A felnőtteknek az IOM ajánlása szerint napi 700 mg foszforra van szükségük. A feketebab hamburgerek szintén vasforrást jelentenek: a férfiaknak az ajánlott mennyiség 18, 4, a nők 8, 2 százalékát teszik ki. A fekete babban található vasfajt jobban felszívódik, ha kombinálják egy C-vitamin forrással, például a paprikával vagy a paradicsommal.
