A portobello gombák az egyik legnagyobb ehető gombák. Kövér, ezeknek az ehető gombáknak földi illata és ízük van. Noha a Portobello gomba szeletelhető vagy aprítható, akárcsak bármely más gomba, az egészben főzve jobb, mivel megtartják saját húsos ízüket. Ha apróra vágja a gombát, akkor elnyelni fogja más ételek ízét, amelyekkel keverjük össze őket.
grillezés
A Finom Főzés szerint a grillezés a Portobello gombák főzésének egyik legjobb módja, mivel kihozza a gombák húsos textúráját. Ez különösen vonzó lehetőség, ha azt tervezi, hogy a gombát hamburger-szerű szendvicské kívánja tenni, vagy ha vegetáriánusok számára süt. A grillezés eltávolítja a gombafelesleg nagy részét is, ami segít koncentrálni az ízét. A Portobello gombák grillezéséhez mindössze két oldalát kefével olajjal meghintjük, és sóval meghintjük. Grillezzük a gombát az egyik oldalról néhány percig, majd forgassuk további pár percig.
braising
A főzés kiváló főzési módszer, ha meg akarja változtatni a gomba veleszületett ízét. Használhat csirke- vagy gombaállományt vagy pácot az induláshoz. Helyezzen körülbelül egy csésze folyadékot egy serpenyőbe, majd adja hozzá a gombát. A gombát darabokra vághatja, vagy egészben elkészítheti. Helyezzen egy fedelet a serpenyőre, és főzzük az összetevőket könnyű és közepes hőmérsékleten, amíg az összes folyadék felszívódik. Amint a gombák felszívják a folyadékot, ízük megváltozik. Ha lágy gombát akar, vegye ki az edényt az égőből, amint a folyadék felszívódik. Ha inkább aranyszínű és szárazabb textúrát szeretsz, akkor a gombát főzze egy-két percig, miután az utolsó kis lé eltűnt.
Sütés
Stir-Fry
Ha apróra vágja a gombát, akkor főzéshez a keverésos sütés a legjobb módszer. Mivel csupán néhány percig egyszerűen dobja a darabokat egy nagyon forró serpenyőbe, a gomba nem veszíti el textúráját vagy állagát. Finom aromájú ételek, például gombák főzésekor használjon kiváló minőségű olajokat, például olívaolajat vagy mandulaolajat. A gombát szeletelje apróra, és keverje össze zöldségekkel vagy bármilyen hozzávalóval, amelyet sütésre használ. Keverjük megsütjük, amíg az összetevők arannyá és ropogóssá válnak.
