A fekete gomba a világon található 15 különféle gombafaj egyike, a legmagasabb koncentráció Kínában. Az Auricularia családhoz tartozó fekete gomba gyakran felhős fülgomba vagy fa fülgomba is nevezik.
Mi a fekete gomba?
Amint a neve is sugallja, a fekete gomba gyakran sötétbarna vagy fekete színű. A fekete gombagomba zselés jellegű állagú, és úgy néz ki, mint a zsugorodott fülhártya. Általában szárítva értékesítik, de visszatérnek eredeti zselatinszerű textúrájukhoz, amikor vízzel elkészítik.
A fekete gomba nedves éghajlaton virágzik, ahol gyakran a fatörzsekön és a lehullott rönkökon növekszik. Kínán kívül az auricularia gombákat Hawaii-ban, Indiában és más trópusi éghajlattal rendelkező ázsiai vagy csendes-óceáni országokban is termesztik.
Noha gyakran különféle nevekkel hivatkoznak rá, a fekete gomba az Auricularia gombacsalád egy speciális faja, melynek tudományos neve Auricularia polytricha. Ez azonban nem ugyanaz a fa, mint a fülgomba. Annak ellenére, hogy mindkettő ugyanabból a családból származik, a fás fülgomba kifejezetten az Auricularia auricula gombafajhoz tartozik. Általában meg fogja találni, hogy különféle fákon és növényeken nő. A fa fül táplálkozási adatai hasonlóak a fekete gomba adataihoz, mivel sok gomba hasonló összetevőket tartalmaz.
Fekete gomba táplálkozás
A felhős fül- vagy fekete gombagomba alacsony kalória- és zsírtartalmú, de a többi általános gombafajhoz hasonlóan magas fehérje- és rosttartalommal, valamint ásványi anyagokkal és vitaminokkal is rendelkezik. Egy 100 grammos szárított felhős fülgomba 284 kalória, 9, 25 gramm fehérje, 70, 1 gramm rost és csupán 0, 73 gramm zsír.
A fekete gomba különösen magas káliumtartalmú, ásványi anyagban és elektrolitban, amelyet a test minden sejtje igényel. Egy 100 gramm adag 754 mg káliumot tartalmaz. A Linus Pauling Intézet mikrotápanyagokkal foglalkozó információs központja szerint a káliumban gazdag étrend segíthet megakadályozni a stroke-ot, csökkentheti a magas vérnyomást és az oszteoporózist, és csökkentheti a vesekő képződését. A fekete gomba kalciumot, foszfort és magnéziumot is tartalmaz - az összes fontos ásványi anyagot, amelyet a testnek szüksége van a megfelelő működésre.
A fekete gomba szintén jó B-vitamin-forrás, 100 gramm adagban, amely a következőket tartalmazza:
-
A B2-vitamin (riboflavin) napi értékének (DV) 65% -a
-
A DV-jének 39% -a a B3-vitamin (niacin) miatt
-
A DV 10% -a B5-vitamin (pantoténsav) esetén
-
DV-jének 10% -a a B9-vitaminra (folát)
-
DV-jének 7% -a a B6-vitaminért
A fekete gomba előnyei
A Nemzetközi Journal of Microbiologyban közzétett 2015. januári tanulmány szerint az A. polytricha gombák olyan fehérjéket tartalmaznak, amelyek erőteljes immunstimulánsokként működnek. A fekete gombagomba évszázadok óta használják a hagyományos kínai orvoslásban is, és hatékonyan bizonyították a test LDL-koleszterinszintjének csökkentését.
A fekete gomba gombák előnyei a nyugati orvoslásban is terjednek. A Molecules folyóiratban közzétett, 2015. októberi tanulmány szerzői kifejtik, hogy a fekete gomba egészségének egyik előnye az antioxidáns tulajdonságai. Az antioxidánsok, például a flavonoidok segítenek csökkenteni az emberi test különféle állapotának kockázatát, ideértve a rákot és a szív- és érrendszeri betegségeket.
A Nemzetközi Journal of Medicinal Mushrooms című 2013. áprilisi tanulmányban a kutatók megállapították, hogy a fekete gomba főtt és nyers formáinak fogyasztása is elősegíti a demencia és az Alzheimer-kór kialakulásának megelőzését. És a kutatók szerint egy, a 2019. februári tanulmányban, amelyet a Journal of Food Science and Technology közzétett, a fekete gomba gombák étkezés előtti forralása tovább javíthatja antioxidáns aktivitásukat.
A fekete gombagomba hozzáadása az étrendhez szintén segíthet csökkenteni az artériák falain lévő lerakódást, megakadályozhatja a rák kialakulását és antikoagulánsként működhet, amint azt a Nemzetközi Journal of Microbiology 2015. januári tanulmányának szerzői magyarázzák.
