A kesudió valójában olyan vetőmag alján található, amely egy kesudió alma, azaz Brazília északi részén őshonos. Mivel a kesudió mag, a mogyoróra allergiás emberek képesek tolerálni őket. A kesudió tápláléka gazdag ásványi anyagokból, például rézből és magnéziumból származik, és magában foglalja az olajsavat, amely egy egészséges, egyszeresen telítetlen zsír, amely szintén megtalálható az olívaolajban. A kesudióban található vitaminok hátsó ülést jelentenek a bőséges ásványi anyagok, például a réz és a magnézium számára, ám a kesudió tartalmaz néhány vitamint. A kesudió egészségügyi előnyei teljes mértékben megfelelnek selymes textúrájuknak és finom ízüknek.
Folsav
Az Ohio State University kutatói szerint a folsav vízben oldódó vitamin, amely segít a testének vörösvértestek előállításában. Segít a genetikai anyag kialakításában a test minden sejtjében. A folát különösen fontos a terhes nők számára, mivel segít megelőzni az idegcső defektusát. A leveles zöld zöldségek képezik a legjobb folátforrást, bár a kesudió kis mennyiségben tartalmaz.
K-vitamin
A K-vitamin a véralvadás folyamatának német szavából kapta nevét: "koaguláció". Az ehhez a folyamathoz szükséges számos fehérje megfelelő működéséhez K-vitamint igényel. A Linus Pauling Intézet szakértői szerint a súlyos K-vitaminhiány alvadási problémákat, fokozott véraláfutást és orrvérzést okozhat. Az olíva-, repce- és szójabab-olajok, valamint a sötétzöld zöldségek a K-vitamin legjobb forrásai, ám a kesudió is tartalmaz.
Biotin
A H-vitaminként is ismert biotin az egyik B-vitamin-komplex. A biotin az egészséges szem, haj, máj, köröm és bőr számára szükséges. A B-vitaminok, mint például a biotin, segítenek a szervezetnek az ételek üzemanyag-átalakításában, valamint elősegítik a zsírok és fehérjék metabolizmusát. A kesudió kis mennyiségben tartalmaz biotint más forrásokhoz képest. A Marylandi Egyetemi Orvosi Központ azt javasolja, hogy a biotin jobb forrásai a banán, a sörélesztő, a karfiol, a főtt tojás, a hüvelyesek, a gomba, a szardínia és a teljes kiőrlésű gabonafélék.
Tiamin, riboflavin és niacin
A tiamin, a riboflavin és a niacin - B1-, B2- és B3-vitamin néven ismert nyomnyi mennyiségben található a kesudióban. Hasonlóan a biotinhez, ezek a B komplex vitaminok segítenek a testnél a szénhidrátok, zsírok és fehérjék feldolgozásában, átalakítva azokat a glükózzá, amely a testét táplálja.
