Noha a koleszterin a szervezetben szükséges alkotóeleme, túl nagy része veszélyes lehet, eltömődött artériákhoz vezethet, amelyek szívbetegségeket, stroke-ot és szívrohamot okozhatnak. A koleszterin a szervezetben termelődik, de a koleszterin legnagyobb táplálékforrása a telített zsírok. A Discovery Health szerint az állati termékek az étrend telített zsírtartalmának kétharmadát teszik ki, amelynek nagy része húsból származik. Ha magas koleszterinszintje van, akkor nem kell teljes egészében feladnia a húst. Bölcs döntések meghozatala a kiválasztás és előkészítés során segít ellenőrizni a koleszterinszintet.
Zsíros hal
Gondolhatja, hogy minden olyan hús, amely előtt szerepel a „zsíros” szó, nem lehet jó a koleszterinszintre. A tény az, hogy a zsíros halban magas az omega-3 zsírsavtartalom, amelyekről a Marylandi Egyetemi Orvosi Központ állítása szerint csökkenti a rossz vagy az LDL koleszterint, miközben megemeli a jó vagy a HDL koleszterin szintet. A zsíros halak közé tartozik a lazac, a makréla, a germon, a hering, a szardínia és a pisztráng. Az American Heart Association javasolja a zsíros hal fogyasztását hetente legalább kétszer.
Baromfi
Amikor megpróbálja csökkenteni a magas koleszterinszintet, válassza ki a baromfit, amelynek nincs bőre. Az AHA szerint minden hús körülbelül azonos mennyiségű koleszterint tartalmaz, amely 70-80 milligramm egy 3 uncia adagban. A baromfi bőrének eltávolítása és a fehér hús kiválasztása elősegíti a zsírbevitel csökkentését. Kerülje a sötét húst, mivel az magasabb zsírtartalommal rendelkezik, mint a világos hús. A baromfik elkészítésekor ne süssük meg, hanem sütve, grillezve vagy főzve élvezhetik. A pulyka és a csirke a baromfik számára a legjobb választás, mivel a kacsa és a liba zsírtartalma nagyobb.
Vörös hús
A vörös húst nem kell eltávolítani, ha magas koleszterinszintje van. A sovány darabok kiválasztása ismét csökkentheti a zsírbevitelt. A vörös hús legkisebb típusai a tokmány, a hátszín, a gyöngy és a kerek. Győződjön meg arról, hogy az összes látható zsír levágásra kerül a húsból, és főzzük oly módon, hogy elválaszthassa a zsírtól, például grillezés, rántás vagy sütés. Az AHA azt ajánlja, hogy napi 6 uncia húsot fogyasszon, fajtájától függetlenül.
Sertéshús
A sertéshús alkalmanként is élvezhető, de a sertésbevitel korlátozása ajánlott. Ha sertéshúst kíván enni, kerülje el az erősen feldolgozott fajtákat, például a szalonnát vagy a kolbászt. Vágja le az összes látható zsírt a karajból, ágyékból vagy sültből, és készítse elő grillezés, sütés vagy pörkölés útján. Kerülni kell bármilyen eredetű szerves húst, például májat vagy vesét.
