Míg a glükóz az üzemanyag a testében, szirup formájában történő fogyasztása nem növeli az energiaszintet. Más cukorformákhoz hasonlóan a glükózszirup egyszerűen hozzáadott édesítőszer. Nem megfelelő, ha az étrendbe kis mennyiségű ételt tartalmaz, amely glükózszirupot tartalmaz, de a túl sok súlygyarapodáshoz vezethet.
Egyszerű cukor
A glükóz monoszacharid, ami azt jelenti, hogy egyetlen molekula, és gyakran egyszerű cukornak nevezik. A glükóz természetesen megtalálható a gyümölcsökben és a mézben, valamint a feldolgozott élelmiszerekben is. A glükózszirupot úgy állítják elő, hogy a keményítőtartalmú ételeket alkotó glükózmolekulák hújait hidrolizálják vagy széttörik. A glükózszirupot leggyakrabban kukoricakeményítőből készítik, de az édesítő készítéséhez búzát, burgonyát és rizst is használnak.
Glükózszirup táplálkozás
A glükózszirup lehet zsírmentes, de koncentrált kalóriaforrás, és nagyon kevés tápanyagot kínál. Egy evőkanál adag 62 kalóriát és 17 gramm szénhidrátot tartalmaz, mind cukor formájában. A kukoricából készült glükózszirup kis mennyiségű kalciumot, cinket és tiamint tartalmaz, de nem szignifikáns. Összehasonlításképpen: 1 evőkanál granulált cukor 50 kalóriát és 13 gramm szénhidrátot tartalmaz cukor formájában, és jelentéktelen mennyiségű vasat és riboflavint tartalmaz.
Glükózszirup felhasználás
A glükózszirup folyékony édesítőszer, amely jól tolerálható és nagyon sokoldalú. Gyakran használják kereskedelmi konzervekben és pékárukban, valamint sör készítéséhez. Otthon használhatja a kukoricaszirupot sült édességeinek összetevőjeként, a sütiktől a süteményekig, vagy édesítőként a jeges tea vagy házi készítésű limonádéhoz.
Mérsékelt cukor
A glükózszirup hozzájárul az étel jobb ízének javításához, de a túléléshez nincs rá szüksége, vagy bármilyen más hozzáadott cukorra. Az American Heart Association figyelmezteti, hogy hozzáadott cukrokkal, például glükózszirupmal készített ételek további kalóriát és súlygyarapodást eredményezhetnek. Az édes ételeket azonban nem kell kivonnia az étrendből. Az egészség és a súly ellenőrzése érdekében a nőknek korlátozniuk kell a cukorból származó napi kalóriabevitelüket 100 kalóriára, a férfiak pedig 150 kalóriára, mondja az AHA.
