Lehet, hogy tud egy kicsit a trigliceridekről, ha vérvizsgálatokat végeztek koleszterin- és lipidszintjük ellenőrzése céljából, de lehet, hogy nem túl sokat tudnak a foszfolipidekről. Noha ez a két lipid hasonló szerkezetű, mindkettő nagyon eltérő szerepet játszik a testében. A különbségek ismerete segíthet jobban megérteni azok céljait és fontosságát az egészség szempontjából.
Kismértékű eltérések a szerkezetben
Mit csinálnak a foszfolipidek?
Mivel a foszfolipid foszfátcsoportja töltött, lehetővé teszi, hogy ez a lipid keveredjen mind a zsírral, mind a vízzel, amfipátiássá válva. Ezért képesek a foszfolipidek képezni a sejtek külső membránjait. A foszfolipidek kétrétegű membránt - vagy kettős réteget - alkotnak a sejt tartalma körül, a foszfátfejek mind a sejt belseje, mind külseje felé nézzenek, és a sorokban lévő zsírsavak a membránon belül egymással szemben, segítve a képesek víztaszító gátat képezni. Ez a gát a sejt vizes tartalmát a vizes külső résztől elkülönítve tartja. A foszfolipid membrán ugyanakkor lehetővé teszi a kis - bár fontos - molekulák - például az oxigén és a szén-dioxid - belépését a sejtbe és a sejtből.
Noha a foszfolipidek fontosak sejtmembránként, ez nem csak a testükben betöltött szerepe. Ezek a zsírok szintén nélkülözhetetlenek az emésztéshez. A gyomorban a foszfolipidek elősegítik a zsírok lebontását, így könnyebben emészthetők, és a vékonybélben az epeben található foszfolipidek emulgeálják a zsírokat, hogy a vérben átvihetők legyenek.
A trigliceridek szerepe
A trigliceridek a zsírmegőrző forma, amelyek a testben található lipidek nagy részét teszik ki. Ez a tárolt zsír fontos energiaforrásként szolgál a test számára azokban az időszakokban, amikor nem kap elegendő kalóriát, például amikor csökkentett kalóriatartalmú fogyókúra-diétát követ. Noha nem gondolod, hogy a szorítható gyomorzsír jó dolog, ez a tárolt zsír szigetelőként is szolgál, segít melegen tartani, és párnázza a belső szerveket, hogy megvédje őket a sérülésektől. A trigliceridek elősegítik a fontos tápanyagok, például a zsírban oldódó vitaminok - például az E-vitamin - és a fitokémiai anyagok, például a karotinoidok felszívódását. Segítik a vérben és a nyirokban történő szállítását, hogy minden sejtjéhez eljussanak.
Foszfolipidek és trigliceridek az élelmiszerekben
Mivel a test önmagában elég képes előállítani, a foszfolipideket nem nevezik nélkülözhetetlen tápanyagnak. A foszfolipidek azonban kis mennyiségben megtalálhatók a különféle ételekben, és kb. 2 grammot fogyaszthat naponta, különösen, ha tojássárgáját, szója tejet, tofu-t és földimogyorót eszik, amelyek jó források.
A trigliceridek biztosítják a napi zsírtartalom 35–40% -át, általában húsból, tejből vagy vajból, telített zsírokként és telítetlen zsírok formájában az olívaolajban, a diófélékben, a magokban és a lazacban. Sajnos az étrend túl sok zsírja növeli a trigliceridszintet és súlygyarapodást idéz elő. A vér trigliceridszintjének emelkedése szintén hozzájárul a plakkképződéshez az artériákon, növeli az atherosclerosis kockázatát, amely súlyos egészségügyi problémákat okozhat.
