A hagyományos fehérjeforrások közé tartozik a baromfi, sertés, marhahús és hal. Néhány kalandos szakács között a borjú, a szarvasmarha, a strucc vagy a bárány szerepel a bevásárló listákon. Az ázsiai kultúrák évszázadok óta tartalmaznak más húsokat. Ha hajlandó kipróbálni a hüllő húst, a teknősnek meglepő egészségügyi előnyei vannak. Nincs azonban olyan bizonyíték, amely alátámasztaná a teknős gyógyító tulajdonságait.
Kalória, zsír és koleszterin
Egy csésze főtt lágy héjú teknőshús körülbelül 220 kalóriát, 9 g zsírt tartalmaz, melyből 2 g telített. Összehasonlításképpen: egy csésze főtt, kockára vágott marhahús steak 340 kalóriát tartalmaz, 20 g zsírt, ebből 8 g telített. A marhahús csészénként 37 g fehérjét tartalmaz, szemben a teknőshús 33 g-jával, de a marhahús szintén magasabb koleszterinszinttel rendelkezik (111 mg), míg a teknős csak 82 mg koleszterint tartalmaz, így a teknős jó, alkalmi alternatívát jelent.
Vitaminok és ásványi anyagok
Amellett, hogy jó fehérjeforrás, a lágy héjú teknős magas kalciumtartalmú, az ajánlott napi teljes mennyiség 20% -ával. Az A, B1, B2 és B6 vitamin, valamint a foszfor és a cink bőséges a teknős húsában. A Vitamin- és Táplálkozási Központ szerint a B-vitaminok elősegítik az élelmiszerek energiává történő feldolgozását, ami jó választást jelenthet a teknős számára, ha szigorú tevékenységet folytat.
Alternatív gyógyászat
A hagyományos kínai orvoslás évszázadok óta használ lágy héjú teknősöket ételekhez és gyógyszerekhez; mindazonáltal nem gyűjtöttek tudományos adatokat az állítások alátámasztására. Az egyik kínai orvoslásról szóló Shen-Nong.com által ajánlott, a teknősre vonatkozó egyik elmélet az, hogy nedvesítésével és táplálásával gazdagítja a vesét. Úgy gondolják, hogy a teknőshús gazdagítja a vért és lehűti a testét, és így a teknőslevest olyan alternatív orvosok, mint például a Sheng-Nong ajánlják menopauzás tünetek, például éjszakai izzadás, meleg hullámok és ingerlékenység esetén. Úgy gondolják, hogy a teknős ösztönzi a hosszú élettartamot is, mondja Jeff Hays, a FactsandDetails.com. Nem állnak rendelkezésre olyan tanulmányok, amelyek igazolják ezt a hitet, ezért beszélje meg orvosával bármely orvosi problémáját.
Hol és hogyan
A lágyhéjú teknős vadon élő vadnak minősül, és csak engedéllyel rendelkező kereskedelmi halászok által teszi elérhetővé. Az államod lehetővé teheti, hogy a sajátját elkapja és hentesüljön. Általában a keleti államokban található lágyhéjú teknősök folyókban és vízi utakon élnek, és nehezen tudják elkapni. A hús édesnek tekinthető, vagy összehasonlítható a csirkével vagy borjúhúséval. A testet először forraljuk fel, hogy meglágyuljon a héja, majd távolítsuk el a héjat, a belső burkolatot és a fejet, mielőtt néhány órán keresztül pároljuk szószban vagy levesben.
