A köles, egy apró sárga magmag fogyasztása javíthatja általános közérzetét azáltal, hogy az egészségéhez nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosít. A kis teljes kiőrlésű íz enyhén dió. Készítheti el hasonló módon, mint a rizs vagy a quinoa, ha a gabona vízbe párolódik, majd befedi, és hagyja, hogy felszívja a vizet. Az eredmény egy bolyhos, tápláló gabona, amelyet átalakíthatják köretként vagy főtté.
Vegetáriánus fehérjeforrás
A köles jó vegetáriánus fehérjeforrást biztosít Önnek. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint 1 csésze főtt köles 6 gramm fehérjét eredményez. Ha vegetáriánus étrendet követ vagy egyszerűen meg akarja csökkenteni a húsbevitelét, a köles jó fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú kiegészítő a kamra számára. A köles azonban nem tartalmazza az összes nélkülözhetetlen aminosavat, amelyre a testének megfelelő mennyiségben szükség van. Párosítva babokkal, például köles és garbanzo bab saláta készítésével, az összes aminosavat megadhatja a testének a fehérjék összeállításához.
Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz
A köles hozzáadása az étrendhez elősegíti a tápanyag-bevitel változatosságát. Ez jó B-vitamin forrás, amely elősegíti az energiacserét, az enzimaktivitást, az idegrendszer szabályozását és a vörösvértestek termelődését. A kölesből magnézium, kálium, cink, réz és mangán ásványokat szerezhet. Az étrend-kiegészítők hivatala szerint a magnézium a test leggazdagabb ásványi anyaga, és a test több mint 300 enzimreakciójában játszik szerepet. Ez elengedhetetlen az izmok és az ideg megfelelő működéséhez.
Antioxidánsokat nyújt
A köles fogyasztása csökkentheti a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát. Az „Indian Journal of Biochemistry and Biophysics” című, 2009. februárjában közzétett tanulmány szerint a köles jelentős mennyiségű fenolt tartalmaz. Ezek a vegyületek antioxidánsként működnek, amelyek elősegítik az oxidatív stressz és a káros káros szabad gyökök által okozott károsodások elkerülését a szervezetben. Az antioxidánsokban gazdag étrend hozzájárulhat a degeneratív betegségek, például a szívbetegség, a rák, az oszteoporózis és a cukorbetegség megelőzéséhez, mondja az "The American Journal of Clinical Nutrition" 2005-ös cikke.
Gluténmentes ételek
Ha celiakia, búzaallergia vagy glutén intolerancia miatt gluténmentes diétát követ, akkor a köles biztonságos gabonafélék a fogyasztása számára. A glutén kivonása, a búzában, a rozsban és az árpában található fehérje először kihívást jelenthet. A kiadós gabonafélék, például a köles, egyszerű és töltő alternatívája a gluténtartalmú tésztáknak és kenyértermékeknek. Megvásárolhatja vagy őrölheti saját kölesliszt is, amelyet felhasználhat gluténmentes sütéshez. Extra táplálkozást és ízt biztosít a kenyér, a muffin és a gabonafélék számára.
