A régészek és történészek szerint a kerti borsó Egyiptomból vagy Kínából származik, és 5000 éve része az étrendnek. A keményítőtartalmú zöldségfélék, a borsó jó energiaforrás, rost, fehérje és nélkülözhetetlen vitaminok. A borsónak az egyik zöldség-választás felvétele számos előnnyel jár.
Magas rosttartalom
A legtöbb zöldséghez hasonlóan a borsó evése is segíthet kielégíteni napi rostigényét. Az 1/2-csészes tálalás 4, 4 gramm rostot, több mint 1 csésze zabliszt és 4 gramm rostot tartalmaz, és egy fél csésze főtt brokkoli 2, 6 gramm rostot tartalmaz. A borsóban található rost segít jobban kezelni a testsúlyát, mivel hosszabb ideig érzi magát. A rost szintén csökkenti a vér koleszterinszintjét. A napi rostigénye az életkorától, a nemétől és a kalóriaigényétől függően változik. Általában a nőknek naponta 21–25 gramm rost, a férfiaknak pedig 30–38 gramm rostra van szükségük.
Szívbarát
A borsó evés is javíthatja a szív egészségét. A rost mellett a borsóban magas a lutein tartalom, 1/2-csészes adagonként 1, 920 NE. A lutein nem provitamin A karotinoid, mint a likopin. Elsősorban antioxidánsként működik, védi a sejteket az oxidációtól. A Memorial Sloan-Kettering Cancer Society jelentése szerint azoknak az embereknek, akiknél magasabb a lutein bevitel, alacsonyabb az atherosclerosis aránya. A borsóban található rost és a lutein javítja a szív egészségét azáltal, hogy csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza a plakk képződését az artériás falak mentén.
Jó a szemednek
A borsóban található lutein és A-vitamin szintén megvédi a szemét. A lutein, egy természetes növényi pigment, a szembe koncentrálódik, és antioxidáns hatása megóvhatja Önt mind a szürkehályogtól, mind a makula degenerációjától az oxidáció megakadályozása révén. Az A-vitamin segíti a szem felületének egészségét. Egy 1/2-csésze borsó adag 1610 NE A-vitamint tartalmaz, amely megfelel a napi A-vitamin-érték 32% -ának. A luteinre vonatkozóan napi ajánlásokat nem állapítottak meg.
Jó vasforrás
A borsó is segíthet kielégíteni vasigényeit. Az 1/2-csészes adag 1, 2 mg vasat tartalmaz. Az elfogyasztott vas többsége a hemoglobinban található, amely a test egészében az oxigén szállításáért felelős protein. A nem megfelelő vasmennyiség csökkenti az oxigénellátást, fáradtságot érez, csökkenti a koncentrálódási képességét és növeli a fertőzés kockázatát. A vasigény az életkortól és a nemtől függően változik. Az 51 évesnél idősebb férfiak és nők napi 8 mg vasat, a 19-50 éves nőknek pedig napi 18 milligrammot igényelnek. A fogamzóképes nőknek a menstruáció miatt magasabb szükségleteik vannak, mint a férfiak és az idősebb nők.
