A glutamin a leggyakoribb az aminosavak közül, amelyek a test fehérjeépítő elemeiként szolgálnak. Fontos szerepet játszik számos biokémiai folyamatban. A magas fehérjetartalmú ételek, például a hús és a tejtermékek tartalmazzák a legnagyobb glutamintartalmat, de számos jó növényi forrás is létezik. Ezeknek a glutaminban gazdag zöldségeknek a megfelelő elkészítése hozzájárulhat a jó egészséghez, növelve a glutamin biológiai elérhetőségét.
A glutamin előnyei
A glutamin fenntartja az emésztőrendszer egészségét. Ez kritikus tényező a szív működésében és a keringési rendszer jó egészségének megőrzésében. A glutamin támogatja a megfelelő idegrendszeri működést is, és a hangulat, a koncentráció és az emlékezet javulásával jár együtt. A glutamin elősegíti az izomtömeg felépítését és fenntartását, és felhasználható kiegészítő energiaforrásként, ha alacsony a vércukorszint. Ez értékessé teszi a sportolók és a testépítők számára.
Glutaminszükséglet
A legtöbb egészséges emberben a glutamátot a szervezet megfelelő mennyiségben termeli, és az étrendben nem szükséges. Súlyos betegség, sérülés vagy egyéb körülmények esetén, amelyek a tárolt glutamin kimerüléséhez vezetnek, szükség van étrend-kiegészítőkre. A magas glutamintartalmú zöldségfélék étrendbe történő felvételének indikációi a következők: hiperaciditás, gyomorhurut, immunhiányos állapot, nehéz atlétikai edzés, magas stressz, fekély és nemrégiben végzett műtét.
Glutaminban gazdag zöldségek
A hüvelyesek, mint például a bab, a borsó és a lencse magas fehérjetartalmúak, és gazdag glutaminforrást jelentenek. Egyéb glutaminban gazdag zöldségek közé tartozik a spenót, a petrezselyem, a káposzta és a répa. A magas főzési hőmérséklet lebonthatja a glutamint, ezért a legjobb, ha ezeket a zöldségeket nyersen fogyasztják el annak érdekében, hogy maximalizálják glutamin-tartalmukat és növeljék a biohasznosulást. A nyers zöldségeknek az étrendben történő folyamatos használata egy kis extra gondolkodást és előkészítést igényel, ám ez visszatéríti az erőfeszítést.
Előkészítés és kiszolgálás
A gyümölcscentrifuga jó módszer a glutamin nyerésére a zöldségekből. A nyers spenót, a petrezselyem, a káposzta vagy a cékla koncentrált gyümölcsleveit 1-2 unciában lehet figyelembe venni. lövés. Ízletesebb ital készíthető úgy, hogy ezeket a leveket tiszta vízzel vagy alma-, sárgarépa- vagy zellerléval hígítják. Nyers spenót és petrezselyem, vagy apróra vágott répa és káposzta felhasználható glutaminban gazdag kiegészítésként a salátákhoz vagy a körethez. Az erjesztett zöldségételek, például a káposzta vagy a kimchee a glutamint jól felszívódó formában szolgáltatják.
